Множество исследователей подтвердили, что некоторые фрукты и овощи не нужно очищать от кожуры, иначе они теряют значительную часть полезных веществ.
Цитрусовые фрукты
Мощные антиоксиданты, называемые суперфлавоноидами, обнаруженные в апельсиновой и мандариновой кожуре, снижают уровень общего и «плохого» холестерина ЛПНП, не снижая «хороший».
Антиоксиданты нейтрализуют разрушающие свободные радикалы, которые вырабатываются нашим организмом, когда мы дышим и питаемся.
Полученные из кожуры цитрусовых полезные вещества в 20 раз мощнее, чем в соке.
Несмотря на то, что мы выбрасываем кожуру из-за горького вкуса, в сердцевине содержится высокий уровень пектина – составляющего пищевого волокна, известное своими лечебными свойствами. Он снижает уровень холестерина и действует как пребиотик, помогая заселить кишечник полезными бактериями.
Яблоки
Очищение яблока означает выброс полезной клетчатки. Почти половина витамина С находится в пределах 1 мм от поверхности кожуры, поэтому вы тоже теряете его.
И большинство ароматических веществ находятся в кожуре, поэтому вы получаете безвкусный плод, когда его очищаете.
Красная яблочная кожура особенно богата антоцианами – антиоксидантами, которые защищают от нескольких видов рака, в частности предстательной железы.
В желтой яблочной кожуре содержатся каротиноиды, в частности, бетакаротин, который поддерживает здоровье глаз, борется с раком и защищает от сердечно-сосудистых заболеваний.
Зеленые яблочная кожура богата лютеином, что помогает снизить риск возникновения катаракты и врожденных дефектов, а также защитить от рака.
Чеснок
Шелуха чеснока признана в научном мире за мощные лечебные свойства, а исследователи из фармацевтической компании Wakunaga в Японии выявили в ней 6 антиоксидантных соединений.
Очищение чеснока удаляет фенилпропаноидные антиоксиданты, обнаруженные в бархатной мембране, которые помогают бороться со старением и защищать сердце.
Бананы
Тайваньская исследовательская группа из Медицинского университета Чун-Шаня обнаружила, что экстракт банановой кожуры облегчает депрессию, потому что богата повышающим настроение гормоном серотонином.
Он также защищает сетчатку глаз, потому что содержит лютеин – антиоксидант из семейства каротиноидов, который защищает от вредного воздействия ультрафиолетового света.
Киви
Волосатая кислая кожура киви богата флавоноидами, которые обладают потенциальными противораковыми, противовоспалительными и антиаллергенными свойствами.
Она содержит антиоксиданты целлюлозы и борется с такими бактериями, как стафилококк и кишечная палочка.
Если терпкая кожа обычного киви не по вкусу, выбирайте «золотые» киви, с более гладкой, сладкой и менее волосатой кожурой, но со всеми теми же преимуществами для здоровья.
Картофель
Вы удвоите получение полезных веществ, употребляя в пищу неочищенный картофель. Кожура с картофелины размером с кулак обеспечивает половину суточной нормы растворимой клетчатки, калия, фосфора, железа, цинка и витамина С.
Картофель содержит больше витамина С, чем апельсины, поэтому он идеально подходит для тех, кто хочет избавиться от простуды и повысить иммунитет.
Ананас
Наряду с клетчаткой и витамином С реальная польза для здоровья ананаса заключается в ферменте бромелайн, который способен разрушить белок, равный собственному весу, за несколько минут.
Это делает его полезным для людей с расстройством желудка, поскольку он помогает быстрее переваривать и усваивать пищу, уменьшая вздутие живота.
Бромелайн также является противовоспалительным средством, поэтому ешьте ананас, если страдаете от сенной лихорадки, артрита или подагры.
В сердцевине ананаса сконцентрировано в два раза больше бромелайна.
Вам была интересна эта публикация? Тогда ставьте палец вверх и подписывайтесь на канал ЭНЕРГИЯ ЕДЫ, чтобы не пропустить новые выпуски на тему полезных и вредных продуктов питания.