Китайцы едят не для того, чтобы просто поесть, а чтобы быть здоровее. И в каждое время года должна быть определенная еда. Летом идеология такая: меньше жиров, меньше острого, меньше сладкого, меньше углеводов. Обязательно летняя еда должна быть более кислой: считается, что кислое лучше выводит лишнюю воду из организма и ты себя лучше чувствуешь. Обязательны и горькие вкусы — это полезно для печени, для ее очищения и оздоровления. Китайский холодный суп из баклажанов — самый наглядный пример этой идеологии.
Ингредиенты
Свежая кинза (кориандр) 15 г
Баклажаны 500 г
Лук репчатый 100 г
Соевый соус 40 мл
Чили-паста 80 г
Яблочный уксус 50 г
Соль 3 г
Сахар 20 г
Свежий перец чили 30 г
Зеленый лук 15 г
Вода 1 л
1. Баклажан очистить от кожуры и пропарить 25 минут. Пароварку можно соорудить из обычной кастрюли и дуршлага.
2. Разорвать баклажан на полоски руками, или тонко нарезать ножом. Нарезать лук и кинзу. Смешать все ингредиенты кроме воды, мариновать 15 минут.
3. Добавить ледяную воду. Вода должна быть лучшая из возможных.
Хычины с картофелем
05.08.2018< 100Полная статистика будет доступна после того, как публикация наберет больше 100 просмотров.
Ингредиенты
Пшеничная мука 260 г
Молоко 100 мл
Вода 50 мл
Сахар 5 г
Соль 6 г
Сухие дрожжи 3 г
Отварной картофель 200 г
Сыр сулугуни 160 г
Имеретинский сыр 40 г
Топленое масло 10 г
1. Смешать муку, молоко, воду, сахар, соль и дрожжи, месить тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Сформировать шар, оставить его отдохнуть минимум на полчаса.
2. Пропустить через мясорубку отварной картофель и сыры, перемешать массу до однородного состояния.
3. Разделить тесто на восемь частей, скатать каждую в шарик, раскатать каждый шарик до размера десертного блюдца. Взять один раскатанный блинчик, выложить на него начинку, накрыть сверху вторым блинчиком, слепить края и заново раскатать получившийся пирог в тонкий блин размером со сковородку диаметром порядка 30 см.
4. Обжарить хычин на раскаленной сухой сковороде. Сначала с одной стороны, пока пирог не начнет надуваться. Проткнуть пузырь зубочисткой, выпустить воздух и перевернуть хычин на другую сторону.
5. Смазать тарелку топленым сливочным маслом, выложить хычин, также промазать сверху маслом. Разрезать на несколько куском-клиньев и подавать.
Еще больше рецептов на сайте eda.ru
Подписывайтесь на наш инстаграм @edaruofficial — каждый день вкусные рецепты!