В любом европейском городе мы стараемся в первую очередь увидеть архитектурные шедевры. И в испанской Мурсии их немало, взять хотя бы Кафедральный собор. Но мы предлагаем распробовать вкус этого города. Испанцы знают толк в еде. Так что приготовьтесь к дегустациям, благо здесь есть что пробовать.
Всемирно известный сыр
В Мурсии производят несколько видов изысканных сыров. Один из них очень популярен во всем мире – это Кесо де Мурсия аль Вино (queso Murcia al vino). Переводится название как «Пьяная коза». Для изготовления этого сыра используют молоко мурсийской местной породы коз. Но главный секрет – в длительной выдержке сырных головок в вине, что придает продукту особую пикантность. Такой способ изготовления сыра возник случайно – говорят, одна хозяйка хотела спасти головку сыра от насекомых, а потому обмакнула сыр в вино. В результате он стал таким ароматным и вкусным, что этот рецепт приготовления начали использовать часто. И сегодня queso Murcia al vino экспортируется во многие страны мира.
Лучшие вина в регионе
Славится Мурсия и своими винами. Знатоки уверяют, что в Испании сейчас трудно найти город, в котором производят вино лучше. Поэтому в барах можно смело заказывать местное вино – его вкус не разочарует. Также стоит заглянуть в известную винодельню Хосе Хименеса Гилара. Она была основана еще в 1929 году. С тех пор это стало семейным делом Гилара. Для производства насыщенного и интересного по вкусу вина здесь используют различные сорта винограда Монастрель, который выращивают в этом регионе Испании.
Есть в Мурсии и бодега – это может быть подвал или наземное помещение, в котором производят и выдерживают хересные вина. Причем некоторые старые бодеги помимо рядов бочек с вином могут также похвастаться уютными внутренними дворами и красивыми садами.
Популярная паэлья и не только
Кухня в Мурсии разнообразна и очень вкусна. В основе большинства блюд – морепродукты, овощи, мясо, фрукты. Итак, обязательно нужно попробовать «мигас рулерас» (migas ruleras) – кропотливое в приготовлении блюдо с необыкновенным вкусом, хотя готовят его из очень простых ингредиентов: воды, муки, масла и соли. Не менее вкусен и мясной пирог с яйцом «пастель де сьерва» (pastel de Cierva). Заслуживают внимания сардины на гриле (moraga de sardinas), рис с улитками, натертая крупной солью и запеченная в духовке дорада (dorada a la sal), сардельки (morcilla и morcon) и, конечно, паэлья.
Популярность испанской кухни объясняется также использованием интересных приправ, например «пиментон». Эти специи готовят из высушенного на открытом воздухе и измельченного сладкого перца.
Дегустация во время фестиваля
Многие кафе и бары в Мурсии работают до рассвета или, как принято говорить у нас, до последнего клиента. И, что особенно приятно, везде кроме напитков подают и вкусные блюда. Например, можно зайти в «Маленькую таверну» (La Pequeña Taberna) – этот ресторан получил известность благодаря роману «Тайный меридиан», где были аппетитно описаны подаваемые здесь помидоры по-мурсиански. Для тех, кто планирует поездку в Мурсию, даем еще несколько наводок: ресторан La Cuba, бар Mallorquin, гастробар Bocados Keki.
Есть еще один способ познакомиться с испанской кухней. В начале осени в городе проходит ежегодная ярмарка. В это время в центре города устанавливают палатки, арендованные владельцами ресторанов и производителями сыров и вина. За вход на ярмарку нужно заплатить 10 евро, но зато каждый посетитель получает тарелку, бокал, а также по 5 купонов для дегустации вина и закусок. Остается выбрать среди всего многообразия желаемые блюда и насладиться феерией вкусов.
Экспортер овощей и фруктов
Может сложиться впечатление, что в Мурсии только веселятся, едят и пьют. На самом деле здесь живут трудолюбивые люди. В Мурсии хорошо развито сельское хозяйство – жители этого города снабжают всю Испанию и ряд европейских городов фруктами, овощами и даже специями. За это Мурсия даже получила неофициальное название «овощного сада» Европы.
Вот так небольшой город может оставить самые приятные впечатления об испанской кухне. И даже если не удастся попробовать все блюда в течение первой поездки, не стоит расстраиваться – гостеприимная Мурсия готова угостить в любое время года.
