Вкуснейшие тушеные утиные ножки

Ингредиенты:

2 кг – утиных ножек (с бедрышком)

3-4 стрелки – зеленого лука

4 см – имбиря

4 ст.л – шаосинского вина

2 ст.л – светлого соевого соуса

1 ст.л – темного соевого соуса

1 ч.л – сычуаньского перца

1 ст.л – сахара

½ ч.л – соли

1 ст.л – растительного масла

Приготовление:

• Ножки разрубите на 4-5 частей.
• Нарежьте имбирь. Отдельно нарежьте белую и зеленую части лука.
• В кастрюлю положите ножки и залейте водой. Доведите до кипения на среднем огне. Убавьте огонь и готовьте в течение 3 минут снимая пену. Снимите с огня и переложите ножки в миску.
• В глубокой сковороде или чугунке на среднем огне разогрейте растительное масло. Убавьте огонь, добавьте сычуаньский перец и обжаривайте до появления аромата, около 1 минуты. Удалите перец. Прибавьте огонь до среднего и добавьте белую часть зеленого лука и имбирь. Выложите ножки и перемешайте. Слегка обжарьте снаружи (около 5 минут), периодически помешивая.
• Добавьте горячей воды, чтобы покрыть ножки. Влейте шаосинское вино, соевый соус и добавьте сахар. Доведите до кипения и готовьте под крышкой на небольшом огне около 30 минут.
• Добавьте соль и перемешайте. Если бульон уменьшился и не покрывает ножки добавьте еще горячей воды. Тушите под крышкой еще 30 минут, периодически помешивая.
• К этому моменту ножки должны стать мягкими, а бульон выпариться и стать гуще. Если соус недостаточно густой прибавьте огонь и уварите до нужной густоты. Снимите с огня. Переложите на блюдо и посыпьте зеленым луком.

Где я беру соусы, пасты, приправы … для блюд китайской кухни

Приятного аппетита!

Если вам понравилось, поставьте 👍, чтобы понимать предпочтения участников канала и быть более полезным.

Если вам интересна данная тема подпишитесь на канал "Китай на вкус".