Конец лета всегда радует нас овощами. Одних с грядок, других с рынка. Этот рецепт в нашей семье появился очень давно. Когда на пороге гости и времени не так много, нужно придумать какую то закуску. Рецепт спасает всегда. Правда мы любим, что бы наша закуска постояла ночь в холодильнике, пропиталась чесноком, перчиком и ароматом зелени.
Что нам потребуется:
Баклажаны 4шт.
Помидоры 4-6шт.
Яйцо 2шт.
Чеснок 3-4 зубчика.
Зелень - укроп, петрушка.
Черный молотый перец.
Соль.
Подсолнечное мало для жарки.
Моем баклажаны и нарезаем кружочками, толщиной примерно 0,5см.Складываем в глубокую миску слоями и присыпаем немного солью. Накрываем и придавливаем небольшим гнетом. Можно использовать банку с водой.
Пока наши баклажаны стоят под прессом. Нарезаем тонкими кружками помидоры, чистим чеснок и пропускаем через пресс. Взбиваем яйца добавив щепотку соли,что бы появилась пенка и наша яичная масса немного посветлела. Мелко шинкуем зелень.
Когда все готово убираем гнет с баклажан и промываем их.
Ставим на плиту сковороду и добавляем масло. Масло в зависимости от сковороды, так что бы когда вы положите на сковороду баклажаны закрывали их до середины.
Жарим баклажаны на среднем огне, обмакивая каждый в яичную массу.
Когда наши баклажаны обжарены, даем стечь маслу. Можно использовать кухонные салфетки. Выкладываем на блюдо баклажаны, на каждый кружочек, добавляем немного чеснока и немного черного молотого перца. Сверху на каждый кладем кружок помидора. Выложили слой, присыпаем хорошо зеленью. Выкладываем следующий слой. Баклажаны, чеснок, перец, помидор, зелень.
Приятного аппетита.