У нас всех есть кухонные привычки от которых сложно избавится, но порой это просто необходимо.
Ниже приведены 12 распространенных плохих привычек приготовления пищи, от которых вы должны избавиться:
Использование кипящей воды для кофе и чая
Это достаточно малоизвестное правило, но крутой кипяток не очень подходит для приготовления чая и кофе. Кипяток сжигает крупинки и листья и тем самым усиливает горечь в чашке. Используйте слегка остывший кипяток для достижения лучшего вкуса напитка.
Слишком много перемешивать
Для того что бы еда не подгорала единственным верным решением кажется ее все время перемешивать. Но не стоит этого делать. Частое перемешивание пищи в процессе готовки предотвращает поджаривание - усилитель вкуса и аромата, который вы получаете, позволяя вашей еде сидеть на горячей поверхности. Так же, это приводит к рыхлости и кашеобразности блюда независимо от того что вы готовите.
Сопротивляйтесь желанию лишний раз перемешать еду на сковороде, если это специально не написано в рецепте.
Не затачивать ножи
Вы слышали это миллион раз: заточите ножи и готовить станет проще. Приобретите точильный камень или используйте основание кружки для затачивания маленьких ножей.
Переваривать макароны
Общее правило для идеально приготовленных макарон аль-дентэ состоит в том, чтобы кипятить их на одну минуту меньше чем указано на упаковке. Всегда устанавливайте таймер при приготовлении макаронных изделий и пробуйте мару макарон за 2 минуты до окончания варки что бы точно проконтролировать процесс.
Открывать дверцу духовки что бы проверить готовность
Нетерпеливость является основной причиной многих кошмаров в кухне. Всем нравится наблюдать как выпечка поднимается, но каждый раз, когда вы открываете дверь, духовка остывает и ей потребуется дополнительное время что бы восстановить температуру. Это неэффективно и продлевает время приготовления.
Не до конца закручивать крышки
Часто закрытая не до упора банка с майонезом это та оплошность на которую мы закрываем глаза благодаря спешке. Однако содержимое банок не только протухает быстрее обычного, но так же может привлечь к себе нежданных гостей в виде домашних вредителей.
Не размораживать заблаговременно
Как часто с вами случалось, прийти с работы уже распланировав меню на ужин и понять что куриная грудка которую вы собрались готовить все еще в морозилке.
Конечно, вы можете разморозить ее, используя микроволновую печь, но это займет какое-то время и вы распрощаетесь с 30 минутным приготовлением ужина и опять застрянете на кухне.
Нарезать мясо вдоль волокон, а не поперек
Качество мяса это не единственный фактор определяющий его нежность. Нарезка поперек волокон разрывает мышечные волокна, что делает мясо более нежным.
Использование металлических приборов на антипригарных сковородках
При использовании антипригарных сковородок всегда рекомендуется использовать деревянные приборы. Использование металлических изделий вредно, так как трение разрушает антипригарное покрытие, и его осколки попадают в вашу пищу.
Использование старых специй
У всех на кухне есть множество трав и специй, которые не часто «выходят в свет», и нам кажется что каждый раз когда они все таки делают это они остаются в отличном состоянии. К сожалению это не так. Большинство специй выдыхаются и теряют вкусовые качества в течение года после открытия.
Не нагревать сковороду должным образом
Очень важно хорошо разогреть сковороду перед жаркой продуктов, потому что еда не прилипает к горячей поверхности. Один из способов определить, достаточно ли нагрелась сковорода - добавить на нее 1/8 чайной ложки воды, когда вам кажется что она разогрелась. Если вода остается в едином шарике и катается по поверхности - ваша сковорода разогрета.
Переполнять сковороду
Главной задачей жарки является добавление цвета и румяности, а так же равномерное и тщательное приготовление. Переполнение сковороды ингредиентами приведет к тому что некоторые из них не будут касаться дна, а приготовятся за счет тепла и пара.
Не давать мясу отдохнуть
И снова о нетерпеливости на кухне. Для достижения наилучших результатов и нежности мяса его нужно удалить с горячей сковороды и дать отдохнуть примерно 10 минут. В это время мясо «расслабится», и соки распределяться равномерно.
Ставьте "палец вверх" и подписывайтесь на наш канал что бы не пропустить новые статьи
Интересно:
Как правильно хранить открытые консервы
11 продуктов для заморозки о которых вы не знали
9 простых способов экономии воды дома