Пельмени называют «самой мужской едой». А мужчин, как известно, надо беречь, а также хорошо и вкусно кормить. Какие магазинные пельмени подходят для этой цели, проверили в лаборатории.
Мы проверили семь известных брендов: «Рублевский», «От Ильиной», «Цезарь», «Ближние горки», «У Палыча» / «От Палыча», «ЛожкаревЪ», «Сибирская коллекция». Их начинка изготовлена из свинины и говядины.
Что внутри пельменей?
Незаявленных ингредиентов в фарше не обнаружилось. То есть, в них действительно мясо. Но сколько этого мяса на самом деле?
По нормативам, мяса и теста должно быть как минимум поровну. Чтобы получить наглядные сведения, специалисты взяли из каждого образца 10 пельменей, и для них определили процентное соотношение составных частей. Что получилось? Больше всего мясной начинки в пельменях торговой марки «У Палыча» — 60% от всего пельменя. В пельменях «Цезарь» начинка составляет 56%. Производители пельменей «Ближние горки» и «Сибирская коллекция» положили 51 и 50% фарша соответственно. Все эти образцы соответствуют межгосударственному стандарту на данный вид продукции, который регламентирует содержание начинки в пельменях на уровне не менее 50%. Другие три образца торговых марок «Рублевский», «От Ильиной» и «ЛожкаревЪ» содержали начинки менее 50%. Отметим, что все проверенные образцы не имеют маркировку «ГОСТ» на этикетке и вырабатываются по ТУ изготовителей, что дает им право не соблюдать требования стандарта.
Неожиданные находки
тесты на безопасность не прошли сразу несколько образцов. В пельменях «От Ильиной», «У Палыча», «ЛожкаревЪ» найдены сальмонеллы, а в образцах «Ближние горки», «У Палыча» — листерии.
Хотим еще раз напомнить, что полуфабрикаты с мясным фаршем обязательно должны проходить качественную термическую обработку! Тщательно следите за тем, чтобы пельмени как следует проварились, в этом случае вы избежите проблем со здоровьем!
Полностью требованиям безопасности соответствуют только пельмени «Цезарь» и «Сибирская коллекция». В образце «Рублевский», казалось бы, не нашли никаких опасных микроорганизмов, но они имеют явные органолептические признаки недоброкачественности: фарш вареного изделия имеет привкус окисленного жира.
На зубок
Цвет начинки пельменей «От Ильиной» — неоднородный, от розового до коричневого. У образцов «ЛожкаревЪ» и «Сибирская коллекция» — не очень сочный фарш. А еще у «ЛожкаревЪ» недостаточно мягкая консистенция начинки.
Во всем остальном с пельменями все хорошо: они не слипшиеся, не деформированные, с сухой поверхностью.
Подведем итог!
Пельмени «От Ильиной», «Ближние горки», «У Палыча», «ЛожкаревЪ» занесены в Черный список Росконтроля.
Два образца попали в Список товаров с замечаниями: «Рублевский» (рейтинг 67) и «Цезарь» (рейтинг 59).
Рекомендован к покупке только образец «Сибирская коллекция» (рейтинг 72).
Предпочитаете вареники? Узнайте, какие можно покупать!
А для любителей здорового питания - вся правда о зерненом твороге
Был ли творог? Экспертиза блинчиков
Если статья вам понравилась, ставьте лайк и подписывайтесь на наши канал! Узнавайте больше о любимых продуктах и многом другом!