Кабачковая икра в духовке

Эту кабачковую икру совсем не нужно жарить! Это способ для ленивых: все порезал крупно, заложил в пакет и в духовку. Потом перемолол блендером и готово! Кто любит пастообразную кабачковую икру, берите на заметку такой рецепт. Хранить в холодильнике не больше недели

Ингредиенты

• Кабачок - 400 гр.
• Морковь - 120 гр.
• Лук - 100 гр.
• Сладкий перец - 200 гр.
• Помидор - 150 гр.
• Соль - 1 ч.л. без горки
• Перец - по вкусу
• Растительное масло - 50 мл.

Рецепт с видео

• Все овощи порезать произвольно-крупно.
• Посолить и поперчить по вкусу. Добавить растительное масло и хорошо перемешать.
• Все овощи переложить в рукав или пакет для запекания. В пакете сделать несколько проколов ножом.
• Запекать в разогретой духовке 200? около 1 часа.
• Далее немного остудить и снять кожицу с перцев и томатов.
• Все овощи без лишней жидкости, котовая выделилась, переложить в другую посуду.
• Хорошо перебить блендером до однородности. Получилось чуть больше поллитровой баночки. Приятного аппетита!