Разделывая курицу не выбрасывайте хребет и кости. Уберите в морозилку, а когда у вас будет достаточное количество приготовьте бульон, который будете использовать по мере надобности долгое время.
Ингредиенты:
1.5 кг – куриных хребтов, крыльев … (все кости, которые остаются после разделки курицы)
6 стрелок – зеленого лука
4 см – имбиря
Приготовление:
- В скороварку плотно уложите кости и залейте водой, чтобы накрыть их. Не превышайте максимальную линию заполнения скороварки. Добавьте завязанные узлом стрелки зеленого лука и крупно нарезанный имбирь.
- Закройте скороварку и поставьте на огонь. Готовьте под давлением в течение 1 часа.
- По истечение часа снимите с огня и оставьте до момента, когда можно будет снять крышку.
- Дайте бульону немного остыть, а затем процедите его в герметичные контейнеры.
- Храните бульон в холодильнике в течение недели или в морозилке до 2 месяцев.
Когда бульон совсем остынет не спешите снимать сверху слой жира. Он послужит дополнительным защитным барьером. Убрать его можно непосредственно перед использованием.
Вместо контейнеров вы можете, охладив бульон полностью перелить его с помощью воронки в пакеты для льда и убрать в морозилку. Так у вас будет возможность добавить небольшое количество бульона при приготовлении (например, при приготовлении соуса). Это очень удобно.
Где я беру соусы, пасты, приправы … для блюд китайской кухни
Приятного аппетита!
Если вам понравилось, поставьте 👍, чтобы понимать предпочтения участников канала и быть более полезным.
Если вам интересна данная тема подпишитесь на канал "Китай на вкус".
