Летом далеко не всегда хочется есть — жара притупляет чувство голода.
Но диетологи в один голос утверждают, что питаться необходимо 5-6 раз в день в любое время года, а нерегулярные приемы пищи приводят к набору веса.
Чтобы не пропустить обед, насытиться, но в то же время и чувствовать легкость во всем теле, получить заряд бодрости и витаминов, а заодно и охладиться предлагаем тебе попробовать 3 самых освежающих летних супа.
Окрошка
Самый традиционный из летних супов. Он вызывает теплые воспоминания о бабушке, его хочется готовить исключительно из свежих и натуральных продуктов. Съедая окрошку, чувствуешь как организм наливается здоровьем.
Ингредиенты:
- Говядина 400 граммов
- Сыворотка 2 литра
- Картофель 3 шт.
- Яйцо 3 шт.
- Огурцы свежие 4 шт.
- Редиска 200 граммов
- Укроп большой пучок
- Зеленый лук большой пучок
- Сметана 150 мл.
- Горчица 2 ч.л.
- Соль
- Перец
Способ приготовления окрошки:
- Мясо отварить и остудить. Картофель отварить в мундире, яйца отварить вкрутую и остудить под струей холодной воды.
- Очистить картофель и порезать маленькими кубиками. Яйца очистить и разрезать пополам, белок мелко порезать, желтки отложить. Мясо порезать маленькими кубиками. Огурцы и редис тоже мелко порезать. Укроп нашинковать.
- Желтки сложить в мисочку, добавить горчицу и молотый черный перец, растереть в однородную массу и смешать со сметаной. Зеленый лук порезать мелко и в ступке растереть пестиком с 2 ч.л. соли, чтоб лук пустил сок.
- В большой кастрюле смешать сыворотку, сметанную и луковую заправку. Добавить все порезанные продукты и перемешать. Попробовать и если надо приправить. Убрать на пару часов в холодильник.
Читайте также:Пшенная каша в духовке
Свекольник
Иногда это блюдо называют холодным или литовским борщом. Такой суп идеально готовить из молодой свеклы, хотя и старая тоже подойдет. Он охлаждает, освежает и идеально питает. К тому же, можно взять обезжиренный кефир – это сделает блюдо еще более легким.
Ингредиенты:
- Кефир 1 литр
- Свекла 2 шт.
- Картофель 2 шт.
- Яйцо 3 шт.
- Огурец свежий 2 шт.
- Укроп 1 пучок
- Зеленый лук 1 пучок
- Соль
Способ приготовления свекольника:
- Свеклу отварить или запечь до готовности, остудить и очистить. Картофель отварить в мундире, обдать холодной водой, остудить и очистить. Яйца отварить вкрутую, остудить и очистить.
- Кефир развести холодной кипяченой водой 1 к 1. Если кефир обезжиренный, его лучше не разводить, а просто взять больше, или развести, но добавить сметаны.
- Натереть свеклу, картофель и огурцы на крупной терке. Зелень мелко порубить. Все смешать и посолить по вкусу. Желаемую консистенцию можно регулировать добавлением сметаны, холодной кипяченой или минеральной воды.
- Перед подачей борщ охладить и положить в тарелку половинку вареного яйца.
Гаспачо
Этот испанский томатний суп просто идеально утоляет голод и жажду. На сегодняшний день существует множество рецептов этого блюда – помимо томатов заядлые кулинары добавляют в него арбуз, черешню и другие летние продукты. Мы же рассмотрим более классический вариант.
Ингредиенты:
- Помидоры 450 г
- Лук репчатый 1 головка
- Перец консервированный 1 штука
- Огурцы 1 штука
- Томатный сок 3 стакана
- Кинза ½ стакана
- Винный уксус 0,3 стакана
- Оливковое масло ¼ стакана
- Соус “Табаско” по вкусу
Способ приготовления:
- Нарежьте на небольшие кусочки половину помидоров, огурца и лука и переложите в комбайн. Добавьте красный перец и измельчите до состояния пюре. Переложите в миску.
- Добавьте томатный сок, нарезанную кинзу, уксус, оливковое масло и несколько капель табаско. Хорошо перемешайте.
- Из оставшихся помидоров извлеките семена и нарежьте небольшими кубиками. Так же нарежьте огурец и лук. Добавьте все в суп. Посолите, поперчите и поставьте в холодильник остывать.