Энергетическая ценность на 1 порцию
Ингридиенты (порции: 4)
1. Говяжий язык - 400 г
2. Латук - 1 штука
3. Сладкий перец - 2 штуки
4. Морковь - 1 штука
5. Лук-порей - 1 штука
6. Репа - 1 штука
7. Букет гарни - 1 штука
8. Соль - по вкусу
9. Перец черный молотый - по вкусу
10. Оливковое масло - 5 столовых ложек
11. Уксус - 2 столовые ложки
12. Оливки - 50 г
13. Горчица - 1 столовая ложка
Инструкция приготовления
1. Морковь, репу и лук-порей очистить.
2. Языки сполоснуть в холодной воде, поварить 5 минут в большом количестве воды, процедить, остудить, положить в другую кастрюлю с кипящей водой, пучком гарни, очищенными овощами, солью, черным молотым перцем и варить 1,5-2 часа.
3. Промыть и просушить латук.
4. Сладкий перец опустить в кипяток, поварить 10 минут, процедить, очистить от кожицы, удалить семена и нарезать полосками.
5. Приготовить соус из винного уксуса, оливкового масла, соли и перца.
6. Языки очистить от кожицы и нарезать тонкими ломтиками.
7. Выложить листья латука, сладкий перец, на них — ломтики языка. Заправить салат уксусным соусом и украсить черными оливками.