Ленинградский торт (Советский стандарт)

Ингредиенты:

Крем 1

• Сливочное масло – 200 граммов
• Сахар – 180 граммов
• Молоко – 120 мл
• Коньяк – 1 ст.ложка
• Какао – 8 граммов
• Ванильный сахар – 1ст.ложка

Крем 2

• Сливочное масло – 200 граммов
• Сахар – 180 граммов
• Молоко – 120 мл
• Коньяк – 1 ст.ложка
• Какао – 8 граммов
• Ванильный сахар – 1ст.ложка

Глазурь

• Шоколад темный – 50 граммов
• Сливочное масло – 30 граммов
• Орехи грецкие
• Джем (лучше абрикосовый)

Приготовление:

Перемалывааем сахар в пудру

Также перемалываем ванильный сахар в пудру

Растираем масло с сахаром

Яйцо взбалтываем. Всыпаем соль, разрыхлитель

Взбиваем с маслом миксером до полного растворения сахара.

Добавляем ванильный сахар, размешиваем

Засыпаем муку и замешиваем песочное тесто.

Долго не вымешиваем

Делим на 4 части

• Раскатываем тесто на бумаге для выпечки. Размер примерно 18 на 18. Толщина 3-4 мм.
• Помогаем себе мукой

Вырезаем по шаблону и обрезки убираем.

• Прокалываем вилкой корж
• При 200 градусов выпекаем около 10 минут
• Повторяем все процедуры

КРЕМ

• Вливаем молоко и добавляем сахар
• Нагреваем до растворения сахара
• Куриное яйцо взбиваем миксером
• Добавляем к горячему молочному сиропу постепенно. Сироп предварительно перелейте в отдельную форму
• Яичную смесь переливаем обратно в кастрюлю. Постоянно помешиваем и увариваем 4-5 минут. Консистенция – сгущенка
• Переливаем готовый крем в плошку и остужаем.
• Добавляем ванильный сахар, перемешиваем
• Взбиваем масло и постепенно вмешиваем миксером заварную часть крема
• Доблавляем коньяк и какао.
• Собираем торт.
• Распределяем крем на каждом корже
• Верхний корж без крема
• Верхний крем смазываем любым ждемом или повидлм (для выравнивания) и вкуснее так.

ГЛАЗУРЬ

• Разогреваем масло и шоколад на водяной бане
• Заливаем торт
• Даем застыть
• Украшаем торт
• Засыпаем молотыми орешками

Оригинал статьи размещен здесь - Покашеварим

ПОДПИСЫВАЕМСЯ НА КАНАЛ ЯНДЕКС ДЗЕН ПОКАШЕВАРИМ ЗДЕСЬ