7451 подписчик

Северное рагу со свининой в остром соусе

9 июля 20189 июл 2018

1 мин

Оглавление

Ингредиенты:
Приготовление:
Приятного аппетита!

Ингредиенты:

450 г – свиных ребрышек

200 г – картофеля

200 г – зеленых бобов

4 зубчика – чеснока

2 шт – моркови

1 шт – баклажана

1 шт – болгарского перца

½ стакана – кукурузы

1 шт – луковица

2 ст.л – пасты доубаньдзян

1 звездочка – бадьяна

1 палочка – корицы

1 ст.л – сахара

350 мл – куриного бульона или воды

2 х 400 г - банки резаных томатов в собственном соку

2 ст.л – растительного масла

соль по вкусу

Приготовление:

Измельчите чеснок и крупно нарежьте лук. Крупно нарежьте морковь, перец и картофель. Отрежьте жесткие концы у бобов. Крупно нарежьте баклажан, разложите в один слой и посыпьте солью. Пусть полежит 15-20 минут. Затем удалите влагу промокнув бумажным полотенцем. Это поможет лучше сохранить форму.
В глубокой сковороде, а лучше в чугунном казанке разогрейте на среднем огне столовую ложку масла. Выложите по одному ребрышки и обжарьте с каждой стороны до золотистого цвета. Переложите на тарелку.
Добавьте еще ложку масла и выложите лук, чеснок и бадьян. Убавьте огонь и обжаривайте пока лук не станет мягким. Добавьте пасту доубаньдзян, перемешайте и обжаривайте около минуты.
Добавьте куриный бульон и лопаточкой поскребите по дну, чтобы прилипшие ко дну кусочки растворились в бульоне. Этот процесс называют деглазирование. Добавьте палочку корицы и сахар. Верните ребрышки. Температуру сделайте выше средней. Накройте крышкой, доведите до кипения и тушите около 30 минут. Выньте ребрышки на тарелку.
В казанок положите картофель, морковь, бобы, кукурузу и баклажан. На них выложите ребрышки. Сверху вылейте нарезанные томаты, накройте крышкой и готовьте на среднем огне до закипания. Снимите крышку и пусть кипит еще 15 минут. В середине этого времени перемешайте, чтобы все пропиталось соусом.
Добавьте перец и готовьте еще 2-3 минуты, чтобы перец стал мягче. Подавайте с рисом, лапшой или как самостоятельное блюдо.