В Киото в год открывается больше 500 ресторанов, две столицы тоже не отстают. Публикую вновь первым о местах, которые достойны вашего внимания:
Рачевня "Поплавок" (Москва)
Филиал калининградского проекта открылся в особняке на Мясницкой, 7. В меню - осетрина, алтайские раки, балтийские корюшка и угорь, керченская сельдь и хамса, черноморская камбала, кефаль и барабулька. Из особых блюд - галаган из икры черноморской кефали (боттарга) и паста с ним, осетровые жирки с чёрной икрой, черноморский калган (тюрбо), отличный биск из раков, угорь и керченская сельдь сваренные в тузлуке (это соляной раствор, который забирает жир). Из забавных позиций - "Текила по-русски" (водка и икра)
Траппист (Москва)
Еще один филиал, на сей раз петербургского проекта моего друга Леши Бурова. Мало кто знает, но именно он стал основоположником моды на бельгийское пиво. Проект открылся на Большом Черкасском, 15 (недалеко от "Высоты 5642") и работает в техническом режиме. Пиво (если вы любите) - отличное, в меню - классика бельгийских пабов.
Искра (Санкт-Петербург)
Легенда клубного Петербурга, а ныне успешный ресторатор Эдик Мурадян (ЕМ, "Рубинштейн") открыл вместе с Наташей Плехановой и Виктором Коноваловым небольшую итальянскую тратторию "Искра" на Рубинштейна, 30. Дизайн делал ученик Миши Бархина (тоже знаковая личность двух столиц). Цены невысокие, дизайн приятный, улица знаковая - практически все слагаемые успеха.
Три новых корнера на Усачевском рынке (Москва)
Poke House, где готовят исключительно гавайский поке из спайси лосося, курицы, креветок, тунца понзу или угря, на основе из киноа или риса и с одним из четырех видов соусов.
Laksa & Co – классическая закусочная с 4 видами лаксы и закусками Юго-Восточной Азии. Готовят повара из Джакарты, а руководит кухней Окта Прибальди, который в 2006 познакомил Москву с Южно-Азиатским супом. Ингредиенты привозят из Малайзии, лаксу готовят на кокосовом молоке и тамаринде.
Том Ям – второй корнер после Центрального рынка, где готовят том ям и том кхаИз необычных позиций в меню - сырный чай (похоже на некий микс натурального йогурта со свежим соком)
