Оригинальный рецепт классического десерта. Десерт «тирамису» имеет точное место рождения – итальянский город Тревизо. Кондитер по имени Лоли Лингванотто в начале 70-х годов прошлого века соединив всем известные ингредиенты - сыр маскарпоне, яйца, сахар, печенье, кофе и какао, создал торт, который завоевал огромную популярность. Тирамису, это составное слово (tirare mi su) и означает "подними меня вверх" или "подними меня". Название было выбрано из-за высокого содержания кофеина, который в сочетании с шоколадом дает колоссальный подъём энергии всем, кто его ест.
РУКОВОДСТВО ПО ПОДГОТОВКЕ
• время подготовки – 20 минут;
• время охлаждения – 2 часа;
• количество порций - 8;
• калорийность – 363 ккал на 100 гр.
ИНГРЕДИЕНТЫ
• 500 гр. сыра маскарпоне;
• 300 гр. печенья "дамские пальчики";
• 250 мл. кофе (мокко или эспрессо);
• 200 гр. сахара плюс немного в кофе;
• 80 мл. Марсала (десертное вино);
• 4 яйца;
• какао на посыпку;
• щепотка соли.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Яйца тщательно вымыть. Отделить яичные белки от желтков. В миску с желтками добавить сахар и соль.
Веничком или миксером взбить желтки с сахаром и солью до однородного состояния, пока сахар не растворится.
В взбитые желтки добавить маскарпоне и перемешать ложкой до однородности.
Взбить яичные белки веничком или миксером до упругой массы. Ввести белки в смесь желтков с маскарпоне. Аккуратно перемешать крем снизу вверх.
Приготовить 250 мл. крепкого кофе с сахаром по вкусу, остудить до комнатной температуры. Добавить 80 мл. Марсалы. Перелить кофе с вином в широкую миску.
Опускать печенье на одну секунду в кофе с вином и укладывать в форму в один слой, не оставляя пробелов. Размер формы 30х30см.
Покрыть нижний слой печенья кремом. Выложить по верх крема второй слой печенья, пропитанного в кофе с вином. Верхний слой печенья тоже покрыть кремом.
Покрыть форму фольгой и поставить в холодильник на 2 часа. Охлаждённый тирамису перед подачей на стол посыпать какао.
Дорогие друзья, если Вы дочитали статью до конца, прошу откликнуться и поставить палец вверх. Приглашаю Вас подписаться на канал «Домашняя кондитерская».
Вы познакомитесь с рецептами десертов, традиционными во многих
странах мира.
Приятного аппетита и отличного настроения