Макароны и картофель – это вроде бы 2 вполне безобидных продукта, которые периодически предаются анафеме за обилие углеводов в них и излишнюю калорийность, способную привести к набору веса. И людям, стремящимся похудеть или держать себя в форме, обычно предлагают отказаться от макарон и картофеля в своем питании. Но насколько обосновано такое мнение и несут ли какую-нибудь пользу эти продукты, несмотря на опасность отложиться на наших боках?
Без углеводов человеку сложно существовать, они дают нам энергию и радость жизни. Макароны твердых сортов (а большинство из нас покупает именно их) и молодой картофель относятся к сложным углеводам, а значит дают долгое насыщение, не создавая скачков инсулина, как сладкое. Старый картофель является уже простым углеводом, именно поэтому она иногда имеет сладковатый вкус. То есть с точки зрения качества углеводов – это хорошие продукты, если не считать макарон из пшеничной муки и старого картофеля. Вот от последних стоит действительно отказаться, если хотите сберечь талию.
Польза
Макароны (аль денте, не переваренные (превращаются в простые углеводы))
1. Витамины группы В - это борцы со стрессом и связанной с ним головной болью напряжения, которой подвержены большинство из нас, так как работаем мы напряженно, а вот правильно расслабляться так и не научились еще.
2. Триптофан – прародитель серотонина, гормона радости. Так что за неимением дома шоколада, можно поднять себе настроение, слопав макароны.
3. Витамин Е – известный антиоксидант, замедляющий старение клеток.
4. Снижает плохой холестерин за счет того. Что является сложным углеводом
5. Клетчатка - улучшает работу ЖКТ, очищает организм за счет выведения шлаков, служит питательной средой для полезных бактерий
Картофель (молодой)
1. Богат калием – борется с отеками
2. Улучшает работу ЖКТ, так как содержит клетчатку
3. Как и макароны содержит витамины группы В
4. Содержит кальций, магний, железо, фосфор, бета-каротин
5. Витамин С - известный антиоксидант (в 150гр 1 средняя картофелина – 50% суточной нормы), но при тепловой обработке разрушается. А не каждый готов есть салат из сырого картофеля по-корейски, чтобы сохранить витамины.
ИТОГ Как вам уже видно, картофель явно выигрывает по количеству витаминов и микроэлементов, поигрывает только в антиоксидантах.
Калорийность чистого продукта
Макароны твердых сортов – 330-350ккал
Картофель – 80ккал
Калорийность на 100 гр у макарон безусловно выше, но только стандартная порция макарон – это 60гр, то есть 198-210ккал, а картофель – 100гр это маленький совсем клубень, порция 3-4 штуки, в итоге – 240-320ккал
Приготовление
Полезность макарон и картошки зависит также от способа приготовления и того, с чем мы их едим. При долгой термообработке происходит переход сложных углеводов в простые за счет гидролиза крахмала.
Но редко кто из нас ест макароны или картошку в чистом виде, обычно мы к ним добавляем то, что и делает их в конечном итоге вредными. Достаточно вспомнить соусы на основе жирных сливок, бекона и сыра – для макарон или поджарки из лука и сала – для картофеля.
Поэтому, чтобы спокойно оставить свои любимые макароны и картошку в рационе и не беспокоиться о фигуре лучше:
- макароны: варить только аль денте, есть с овощами, нежирной рыбой или морепродуктами, грудкой куриной, а из соусов выбирать овощные без жирных сливок и обилия сыра.
- картофель: лучше варить или запекать в мундире (так мы сохраним калий), делать пюре на воде (а не сдабривать его молоком, сливками, маслом, сметаной ит.д). а к нему подбирать низкокалорийную добавку в виде тех же овощей, грудки, рыбы и морепродуктов.
Вредно
Макароны – обжаренные сваренные макароны (то есть забываем о подогреве на масле), сливочные и масляные соусы, а также мясные
Картофель – фастфуд (забываем о картошке фри и чипсах, канцерогенные трансжиры вкупе с избытком соли нам не нужны), плохо сочетается с мясом (тяжело вместе переваривается), жарка в масле или на сале на сковороде тоже не приветствуется.
ИТОГ если посмотреть на полезные добавки и на вредные, понимаешь, что жальче всего расставаться с картошкой, именно в таком виде ее и любит большинство из нам . А посему она проигрывает.
РЕЗЮМЕ
Как видите в самих продуктах, и макаронах, и картошке ничего вредного нет и в помине. Поэтому ешьте их на здоровье, просто старайтесь это делать в первой половине дня, чтобы успеть потратить выделившуюся энергию и, естественно следите за порциями, так как это все же калорийные продукты. И не частите с вредными добавками.
Проставьте, пожалуйста, лайк, если понравилась статья.
А также подписывайтесь на мой канал, где можно посмотреть статьи о здоровом образе жизни, рецепты и рейтинги производителей на продукты питания (чтобы знать, продукты каких производителей стоит брать, а от каких лучше воздержаться). Буду рада вас видеть среди своих читателей и подписчиков.
Если не хотите потерять информацию, то делитесь ей в своих социальных сетях.