Если не уверены в куске приобретенной говядины при мариновании добавьте немного пищевой соды. Таким приемом пользуются на профессиональных кухнях. Это поможет сделать говядину мягче. Только не пробуйте это делать с кусками богатыми коллагеном и изначально подходящими для тушения.
Ингредиенты:
350 г – говядины (часть пригодная для обжаривания)
¼ ч.л – пищевой соды (если требуется)
6-8 шт – острых перцев (зеленых и красных)
3 зубчика – чеснока
2 ч.л – светлого соевого соуса
½ ч.л – кунжутного масла
1 ст.л – кукурузного крахмала
2 ст.л – растительного масла
соль по вкусу
соус
1 ст.л – светлого соевого соуса
1 ч.л – темного соевого соуса
1 ст.л – шаосинского вина
30 мл – куриного бульона или воды
½ ч.л – сахара
Приготовление:
- Говядину нарежьте на тонкие полоски толщиной 5 мм (поперек волокон). Добавьте две чайные ложки светлого соевого соуса, кунжутное масло и перемешайте. Добавьте крахмал и еще раз хорошенько перемешайте. Оставьте мариноваться на 20 минут.
- Перец нарежьте соломкой. Измельчите чеснок.
- В глубокой плошке смешайте ингредиенты для соуса.
- В глубокой сковороде на сильном огне разогрейте пару столовых ложек растительного масла до легкого дымка. Выложите кусочки говядины в один слой. Пусть обжарятся до золотистой корочки. Переверните и обжарьте другую сторону. Кусочки должны подрумяниться с двух сторон. Это займет около минуты. Не пересушите внутри кусочки должны остаться слегка розовыми. Переложите на тарелку.
- В сковороду добавьте чеснок и нарезанный перец. Обжаривайте, помешивая около 20 секунд. Добавьте подготовленный соус и верните обжаренную говядину. Обжаривайте, помешивая 1-2 минуты. Снимите с огня. Готово.
Где я беру соусы, пасты, приправы … для блюд китайской кухни
Приятного аппетита!
Если вам понравилось, поставьте 👍, чтобы понимать предпочтения участников канала и быть более полезным.
Если вам интересна данная тема подпишитесь на канал "Китай на вкус".
