Традиционный норвежский рецепт запекания свиной грудинки в духовке.
Рецепт Грудинка на ребрышках
Ингредиенты:
Грудинка со шкуркой на ребрышках
Соль - 35 г
Черный молотый перец - 3 ч. л.
Чистая вода - 300 мл
Приготовление:
1. Нарезаем на квадратики шкурку, но не глубоко. Слегка надрубываем ребрышки.
2. Мясо со всех сторон обильно натираем солью и перцем.
Очень важно хорошо натереть специями в местах надрезов на шкурке, чтобы мясо хорошо просолилось.
3. Мясо выкладываем в отдельную емкость, накрываем крышкой и оставляем в холодильнике минимум на сутки.
4. Рекомендуется для правильной жарки использовать особенную форму с выгнутой решеткой, либо глубокой тарелкой.
Это необходимо для того, чтобы шкурка и мясо прожарились равномерно, а весь жир плавно стекал вниз.
5. Выкладываем подготовленное мясо либо на выгнутую решетку, либо на перевернутую вверх дном глубокую керамическую тарелку.
В некоторых местах подкладываем скомканные куски фольги.
6. На дно противня наливаем воду и полностью оборачиваем фольгой.
7. Ставим мясо по центру разогретой до 230-250 С духовки на 45 минут.
8. Спустя время убираем фольгу. Делаем температуру 200 С и снова ставим мясо в духовку на 1,5-2 часа до красивой хрустящей корочки.
Если шкурка не равномерно запекается, то некоторые места можно покрыть кусочками фольги, оставив лишь бледные участки.
Или же можно поднять температуру до 250 С и поставить противень на самый верх за 20 мин до конца.
В это же самое время можно пожарить немного в жиру от мяса традиционные ливерные сосиски и колбаски и подать вместе с мясом на стол.
Мясо подавать горячим с любым гарниром.
Приятного аппетита!
Понравилась статья?
Пожалуйста поделитесь ею в соцсетях или ПОДПИШИТЕСЬ на мой канал
и поставьте лайк! Вам не сложно, а мне приятно :)))
Спасибо, что дочитали до конца!