Продолжая тему Индии, я думаю, что угожу этим рецептом очень многим из вас.
Во-первых, это курица, которая всегда доступна и нравится большинству. Во-вторых, тип блюда многим знаком - кусочки курицы, сливочно-томатный соус - в России достаточно часто такое готовят и любят. В-третьих, конечно же, здесь вкус определяют специи, количеством которых вы сможете регулировать остроту и пикантность.
Получается очень вкусно и подходит как для будничного обеда, так и для праздничного ужина, особенно когда вашим гостям интересно пробовать новое 😊 Подавать лучше всего с рисом.
Курица тикка-масала - это одно из самых популярных и традиционных блюд в Индии. С тем, что означает масала в названии, вы уже знакомы по статье «Кухни мира: Индия» , а «тикка» говорит нам о том, что это кусочки курицы (тикка = кусочки).
⏰Время на приготовление: 30 мин + 30 мин. - 1 час на маринование + 20 мин. на запекание.
⚒Инвентарь: кухонные весы, сковорода, противень, духовка.
⚖️Ингредиенты на 6 порций (если хотите больше, просто увеличьте пропорционально количество всех ингредиентов):
- филе куриного бедра без костей 600 г. (можно взять филе грудки, но я считаю, что с ним получается не так сочно и вкусно)
Маринад:
- йогурт не жирный 150 г. (я всегда использую греческий, у него хорошая консистенция)
- корень имбиря свежий 50 г.
- приправа гарам масала или чикен масала 1,5 ч.л. (можно пробовать альтернативу с карри!)
- кумин (зира) молотый 0,5 ч.л.
- чеснок 4 зубчика
- лимон небольшой 1 шт.
- молотый перец чили по вкусу
- соль щепотка
Соус:
- томаты в собственном соку, кубиками 400 г. (не паста!)
- йогурт не жирный 100 г.
- сливки 20% 100 мл.
- лук 1 шт.
- корень имбиря свежий 20 г.
- чеснок 2-3 зубчика
- приправа гарам масала или чикен масала 0,5 - 1 ч.л.
- кумин (зира) молотый 0,5 ч.л.
- молотый перец чили по вкусу или соус на его основе (например, шрирача) 1-2 ст.л.
- растительное масло
- свежая кинза
- соль
👩🏼🍳 Готовим:
Сначала нужно приготовить маринад. Делать это лучше сразу в емкости, куда сложите курицу.
1. Имбирь (50 г.) натереть на самой мелкой терке (можно сразу весь, а потом отмерить необходимое для маринада количество).
2. Чеснок (4 зуб.) очистить, пропустить через чеснокодавилку или мелко порубить.
3. Смешать йогурт (150 г.), имбирь (50 г.), чеснок, масалу (1-2 ч.л.), кумин (0,5 ч.л.), перец чили (по вкусу), соль и сок одного небольшого лимона.
4. Курицу порезать кусочками примерно 5-6 см. Сложить их в емкость с маринадом, хорошо перемешать и убрать в холодильник минимум на 30 минут, но лучше бы ей там провести около часа или больше.
5. Духовку разогреть до 200 градусов.
6. По истечении времени, отведенного для курицы в холодильнике, выложить ее на противень и переместить в духовку на 20 мин.
Пока курица запекается, приготовьте соус.
Также в этот момент можно поставить вариться рис басмати, который нужно предварительно тщательно промыть, чтобы он получился рассыпчатым.
7. Для соуса нарежьте мелко одну луковицу. Разогрейте 1-2 ст.л. раститительного масла (можно напополам со сливочным), добавьте лук и обжаривайте 5 минут на сильном огне.
8. На 3-ей минуте добавьте мелко порубленный чеснок (2-3 зубчика), натертый имбирь (20 г.), масалу (0,5-1 ч.л.), кумин (0,5 ч.л.) и обжаривайте еще 2-3 мин.
9. Добавьте в сковороду томаты (400 г.), тушите 3 мин. Если соус будет очень густой (зависит от томатов), можно добавить 50 мл. кипятка.
10. Следом добавить йогурт (100 г.), перемешать, довести до кипения.
11. Добавить уже запеченные кусочки курицы, тушить еще 2-3 минуты.
12. Добавить сливки (100 мл.), снова довести до кипения и выключить огонь.
Подавать с рисом, перед подачей украсить каждую порцию порубленной кинзой.
Приятного аппетита 😊
Стоимость порции в заведении: ~ 500 руб.
Стоимость порции дома: ~ 80 руб.
Калорийность на порцию (без учета риса): ~ 329 ккал. (Б/Ж/У 26/20/11)
⠀
Поставьте 👍🏻 этой статье, если она этого заслуживает.
Понравилось? Подпишитесь этот на канал и/или страницу в Instagram.
Спасибо за ваше внимание и время :)