Вы уже наслышаны про банановые кексы? Эта разновидность пока остается в тени шоколадных, морковных, творожных и других популярных рецептов. Однако, на мой взгляд, это абсолютно несправедливо. Кексы с бананом обладают особым умопомрачительным ароматом, с нотками домашнего уюта. Про текстуру вообще могу говорить часами. Будь то маленькие порционные банановые кексики, или кексы с бананами в специальных больших формах, текстура все равно остается нежной как облако. Внутри выпечка получается очень сочной (при условии, что вы используете хороший рецепт). К тому же, для приготовления не нужен миксер, в отличие от бисквитов.
Ингредиенты
- Бананы (очень спелые, мягкие) — 2 шт.
- Мука — 250 гр.
- Яйца — 2 шт.
- Масло сливочное — 100 гр.
- Сахар — 100 гр.
- Разрыхлитель — 2 ч.л.
- Ванильный сахар — 10 гр.
- Орехи — 2 ст.л.
Способ приготовления
Для того, чтобы тесто получилось однородным, все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Поэтому достаем все ингредиенты, которые требует рецепт банановых кексов из холодильника заранее, примерно за 1-1,5 часа до начала приготовления.
Бананы превращаем в пюре. Сделать это можно используя вилку, а можно и блендером. Как вам удобнее.
Масло с обычным и ванильным сахаром помещаем в глубокую чистую емкость и растираем до однородности.
Добавляем яйца. Тщательно размешиваем.
Сюда же отправляем приготовленное фруктовое пюре.
Просеиваем муку с разрыхлителем. Размешиваем, чтобы не было комочков. Тесто получается довольно густое. Так и должно быть, не переживайте.
Орехи необходимо порубить ножом, или измельчить в блендере в крупную крошку. Измельченные орехи отправляем в тесто.
Подготовьте форму для выпечки, смазав ее растительным маслом без запаха.
Перекладываем наш будущий банановый кекс в форму. Сверху присыпаем орехами (по желанию).
Отправляем форму в уже разогретую до 170 градусов духовку. Время выпечки — около часа. Готовность проверяйте деревянной шпажкой.
Очень важно рассчитать правильное время выпечки, исходя из особенностей вашей духовки. Лучше будет, если кекс с бананами постоит лишних 3 минуты в духовке, чем вы достанете его раньше положенного.
Вот такой красавец у нас получился. Обратите внимание на разрез. Даже фото передает всю нежность «мякиша».
Рецепт кекса с бананами достаточно гибкий в плане добавок. Если вы не любите орехи, можете заменить их на любые сухофрукты, которые на ваш взгляд сюда подойдут. Прекрасно ведут себя сушеная вишня, клюква, изюм, курага если добавлять их в банановые кексы. Сухофрукты не испортят текстуру, в отличие от свежих ягод. Свежие ягоды начнут выделять сок, а это лишняя влага. В данном рецепте кекса с бананами нам она категорически не нужна.
Готовьте с удовольствием, с душой и с Vkusnopech.ru. Тогда у вас будут получаться настоящие эксклюзивные шедевры!
Автор статьи: Инна Кручкевич