Жареная картошка с грибами — это маленькое, но страстное преступление. Она ведь такая жирная! А мы пойдем другим путем. Картошку можно запечь, без потери вкуса. И подавать с молочным соусом. Так блюдо получится сочным и завершенным.
Филе индейки (кусочки) 300 г
Мука 20 г
Молоко 3,2% 500 мл
Сливочное масло 20 г
Лисички 150 г
Картофель 550 г
Лук репчатый 1 шт
Чеснок 1 зуб.
Петрушка 1-2 вет
Время приготовления 40-45 мин. + 10 мин. на подготовку.
- Разогрейте духовку до 200 гр. Картофель очистите. Нарежьте на крупные кубики 3-4 см и выложите на противень. Посолите, поперчите. Сбрызните своим растительным маслом. Перемешайте. Запекайте 15-20 мин. при 200 гр. до золотистой корочки и мягкости внутри.
- Приготовьте соус. В сотейнике растопите сливочное масло на среднем огне. Засыпьте муку, перемешайте и обжарьте до золотистого цвета 20-30 сек. Мука набухнет. Влейте молоко, помешивая. Варите соус на среднем огне без крышки, постоянно помешивая 5-7 мин., до загустения. По консистенции он будет похож на жидкое блинное тесто. Снимите с огня.
- Промойте и переберите лисички от лесного сора. Крупно нарежьте лук. Порубите петрушку.
- Разогрейте сковороду с 1 ст.л. растительного масла. Если у вас есть сковорода с жаропрочной или съемной ручкой, то используйте ее. Обжарьте кусочки индейки 3-4 мин. на сильном огне до золотистой корочки. Переложите в тарелку.
- Обжарьте лук в той же сковороде 1-2 мин. на среднем огне. Добавьте лисички. Жарьте 2-3 мин. на среднем огне - лишняя жидкость испарится. Посолите и жарьте еще 2-3 мин., помешивая. Мелко порубите чеснок. Добавьте к лисичкам. Посыпьте половиной петрушки.
- Все ингредиенты готовы. Их можно соединить на тарелке слоями. Сначала выложите соус, затем выложите картошку, индейку и грибы. Можно запечь блюдо для полноты вкуса. Для этого возьмите маленькую форму для запекания или сковороду с жаропрочной ручкой. На дно вылейте соус бешамель, сверху картошку, кусочки индейки и лисички. Запекайте в духовке 5-7 мин. при 200 гр. Это позволит ароматам смешаться. Перед подачей посыпьте петрушкой.
