Фаршированные перцы — популярная южно-китайская уличная еда. Как правило основа начинки в них из фарша креветок, рыбы или свинины.
В отличие от привычного нам фаршированного перца эти перцы не требуют длительной подготовки и приготовления. Все очень просто и быстро готовится.
Поехали.
Ингредиенты:
350 г – очищенных креветок
2 стрелки – зеленого лука
8-10 шт – небольших перцев (любой на свой вкус)
2 ч.л – шаосинского вина
½ ч.л – кунжутного масла
1 ½ ст.л – кукурузного крахмала
2 ст.л – растительного масла
молотый черный перец по вкусу
соль по вкусу
соус
1 зубчик – чеснока
1 ст.л – ферментированных бобов
1 ч.л – шаосинского вина
150 мл – куриного бульона
1 ч.л – светлого соевого соуса
1 ч.л – устричного соуса
1 ст.л – кукурузного крахмала
1 ст.л – растительного масла
¼ ч.л – сахара
¼ ч.л – соли
Приготовление:
- Креветки порубите ножом в достаточно мелкую пасту и переложите в миску.
- Зеленый лук измельчите и разделите на две части. Измельчите чеснок. Перец разрежьте вдоль пополам и удалите семена. Если перцы крупные можно разделить на четыре части. Подрежьте кончики, чтобы края перца были в одной плоскости, будет проще обжаривать.
- В миску с креветочной пастой добавьте половину зеленого лука, растительное и кунжутное масло, шаосинское вино, кукурузный крахмал, посолите и поперчите. Хорошенько все перемешайте и отставьте на 10 минут.
- Заполните перчики креветочным фаршем в уровень с краями.
- В сковороде на среднем огне разогрейте столовую ложку растительного масла. Выложите перцы фаршем вниз и обжаривайте до золотистой корочки около 2 минут. Переверните и еще пару минут, с другой стороны. Переложите на тарелку. Это примерное время для чили перца, имеющего тонкие стенки. Если используете перец с более толстыми стенками прибавьте время приготовления, добавьте пару столовых ложек горячей воды и накройте крышкой, чтобы перцы стали мягче.
- Теперь приготовим соус. В чистой сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Добавьте чеснок, ферментированные бобы и обжаривайте, помешивая до появления аромата. Добавьте шаосинское вино, соевый и устричный соус, куриный бульон, соль и сахар. Перемешайте и доведите до кипения.
- Разведите столовую ложку кукурузного крахмала с парой столовых ложек воды и потихоньку добавьте в сковороду постоянно помешивая. Как соус загустеет снимите с огня.
- Полейте перец приготовленным соусом и посыпьте оставшимся зеленым луком. Готово.
