Влияет ли упаковка на вкус еды? Что говорят исследования про стерилизацию и реторт-пакеты
Когда впервые берешь в руки тушенку в реторт-упаковке, невольно задумываешься: а вкусно ли это? И не «убивает» ли упаковка аромат и текстуру блюда?
Давайте разберёмся, что на самом деле происходит с едой внутри пакета и почему готовая еда в реторт-упаковке сегодня – это выбор не только туристов, но и гурманов на выезде.
Что такое реторт-упаковка?
Это герметичный многослойный пакет, в котором готовое блюдо проходит специальную термическую обработку под давлением. Этот процесс называется реторт-стерилизацией...