Про100ronina

КУЛИЧИ НА ВОДЕ (без молока, сливочного масла, кефира и прочего) ДЛЯ КУЛИЧЕЙ: •Куриные яйца отборные — 3 шт •Сухие дрожжи — 2 ч.л. •Теплая вода — 250 мл. •Растительное масло — 110 мл •Сироп топинамбура или сахар — по вкусу/ 180 г. песка •Мука в/с — 500-600 гр. •Изюм/орехи/цукаты — 100 гр. ДЛЯ ГЛАЗУРИ: Можно сделать классический вариант или «безопасный» •Белок одного яйца •Сахар — 100 гр. •Лимонный сок — 1 ч.л. 1. Промыть и замочить изюм в теплой воде минут на 20-30, после ещё раз промыть и выложить сушиться на бумажные полотенца 2. Готовим опару: 2 ч.л. Дрожжей смешиваем со стаканом теплой воды (примерно 38-41 градус), ст.л. Сахара и 2 ст.л. Муки. Мелкие комочки допустимы, не переживайте по этому поводу. Оставляем на 15 минут подниматься. Обратите внимание на качество опары, от неё зависит всё. Я раньше брала дрожжи пакмая и ничего не получалось, а с саф.моментом все идёт так, как надо. 3. В миске смешать 3 яйца и сироп топинамбура/сахар. Взбивать до пышной светлой массы. 4. Добавляем готовую опару к яично-сахарной массе, перемешиваем. Я использую деревянную веселку. 5. Начинаем добавлять стакан просеянной муки, вымешиваем. 6. Добавляем масло, перемешиваем. 7. Постепенно вводим оставшуюся просеянную муку. Тесто должно получиться не крутым, а мягким, эластичным и немного липнуть к рукам. 8. Оставляем тесто в тёплом месте под полотенцем без сквозняков (я накрываю таз и ставлю в духовку) 9. Спустя 2-2,5 часа тесто увеличится в размере х2-2,5. Если не подошло, оставьте ещё, пока не поднимется. 10. Добавляем изюм/орехи/цукаты, аккуратно перемешиваем. 11. Раскладываем тесто в смазанные формы. Я катаю шарики на 1/3 формы. Накрываем полотенцем и оставляем подниматься. Расстойка у меня занимает ~ 1-2 часа, у вас может отличаться. 12. Поднявшиеся куличи отправляем в духовку на 180 градусов. Время зависит от размера формы, следите внимательно. Проверять деревянной палочкой (я тыкаю зубочистку в центр, если не прилипает-готово) 13. Достаем и оставляем их отдыхать (можно стоя, можно через минут 10 уложить на бок и накрыть полотенцем) А сами готовим глазурь. 14. Для глазури нам нужна водяная баня. Перемешиваем с яйцами до растворения всех кристаллов. Перемешивайте активно, однажды я отвлеклась и получила сладкий омлет😂 всего уйдет минут 5-10 15. Снимаем и взбиваем смесь до получения плотненькой массы. Пики тут не получатся, но вы почувствуете, когда она загустеет. Добавляем лимонный сок (он дает глянцевость и делает вкус интереснее. 16. Время украшать. На горячем куличе аккуратно распределяем глазурь и тут же наносим посыпку. Если чуть помедлить, то глазурь схватится и с неё все будет скатываться. 17. Куличи готовы, наслаждаемся результатом. Вы прекрасны 🤝🏻

ОССОБУКО. Самый вкусный вариант этого стейка. Оссобуко ~1500-1600 гр. Лук репчатый (белый, красный) - 2 шт. Чеснок - 4 зубчика Морковь - 2 шт. Сельдерей (стебли) - 1 шт. Томаты в собственном соку - 400-500 гр. Розмарин, тимьян - по 1-2 веточки Мясной бульон - 700 мл Белое сухое вино - 150 мл Масло гхи Оливковое масло Соль, перец, мускатный орех, копченая паприка по вкусу Мука Мясо протираем, натираем солью, перцем, муск. Орехом, обваливаем в муке, обжариваем на 2 видах масла со всех сторон до красивого цвета, убираем. В этой же сковороде обжариваем нарезанные кубиками овощи (кроме помидоров). Добавляем вино, даем ему выпариться минут 5-10, после добавляем томаты без шкурки кубиками, оставляем ещё минут на 5. Солим, перчим, добавляем копченую паприку. После на подушку из овощей выкладываем мясо, заливаем бульоном и оставляем томиться на 2 часа под крышкой (я даю время жидкости выпариться примерно на 1/2). Подают его традиционно с гремолатой (цедра лимона, 4 зубчика чеснока, пучок петрушки) Вкус получается интересный, мясо нежнейшее. Попробуйте, не пожалеете.

Булгур — вкусный и простой гарнир ⠀ Булгур - 1 стакан Вода - 2 стакана Соль Масло (растительное или гхи) - 1 ст.л. ⠀ 1. Промываем булгур и оставляем его обсыхать в сите. 2. Кастрюлю с толстым дном разогреваем, добавляем масло, добавляем обсушенный булгур и начинаем обжаривать 3. Обжариваем на среднем огне до орехового аромата и золотого цвета ПОСТОЯННО помешивая 4. Добавляем воду, подсаливаем и оставляем вариться на медленном огне. Когда вода исчезнет пробуем и выключаем. Если булгур не готов — добавляем немного горячей воды и ждём, когда гарнир сварится. ⠀ Готово! Булгур получился рассыпчатым и безумно вкусным 🥰 Приятного аппетита.

Сибас — ужин за 25 минут ⠀ - Сибас - Соль - Перец - Тимьян - Лимон ⠀ 1. Удаляем внутренности и жабры. Чешую я не чищу, запекаю прямо с ней. ⠀ 2. Расстилаем фольгу, выкоплываем рыбу целиком, со всех сторон и внутри обмазываем специями. ⠀ 3. Заворачиваем рыбу в фольгу. ⠀ 4. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут. ⠀ 5. Подаём прямо в фольге с долькой лимона😁 Кожа легко отстаёт от филе, костей в рыбе мало, идеальный ленивый ужин. ⠀ Приятного аппетита ♥️

Быстрый и полезный перекус или как накормить шпинатом ребёнка. ⠀ - 2 яблока - банан - шпинат - вода питьевая ⠀ Всё блендерим до понравившейся консистенции и подаём в любимой кружке 😁 Можно украсить трубочкой. Шпинат не чувствуется😉 ⠀ Готово! Вы великолепны😁🙌🏻