Зооглея - грибные напитки

Проба ферментируемой комбучи на имбире и мяте.

Попробовал ферментируемую комбучу, простояла два дня. Очень вкусно получилось, первая комбуча каркадэ ферментируемая на лимоне и мяте, вторая комбуча ферментируемая на имбире сушенным. Все две бутылки стояли в тепле два дня, немного нагазировались, весь сахар растворился...

2 года назад

Двойная ферментация чайного гриба и чайного гриба на каркадэ. Обычная комбуча на черном чае простояла 3 дня, уже немного газы пошли, значит первая ферментация прошла Пришел этап на вторую ферментацию. Сливаю комбучу в пустую бутылку 1,5 литра объем, добавляю имбирь в сахаре несколько кусочков, и еще 2 чайной ложке сахара, немного взболтать и на два дня в теплое место. Реакция должна пойти и начаться газирование комбучу. Вторая комбуча на каркадэ, повторю вс тоже самое только добавляю мяту щепотку, кусочек лимона свежего и 1 чайной ложку сахара, также на два дня в теплое место. Еще разделил чайный гриб и залил его в третью банку и добавил зеленый чай. Буду делать комбучу из 3 чайных грибов. Смотрите за моим каналом. будет много.

2 года назад

Ферментация чайного гриба комбучи

Вторичная ферментация комбучи – это процесс наделения дополнительным вкусом уже готового чайного гриба (после первичной ферментации) с помощью всевозможных добавок. В общем виде схема вторичной ферментации выглядит следующим образом: Дополнительный вкус комбуче придается за счет свежих или сушеных фруктов, соков, джемов, сиропов, сушеных трав и цветов, специй и еще многого другого. Все зависит лишь от ваших вкусовых предпочтений и воображения. Все варианты добавок можно смешивать, главное, не бойтесь экспериментировать...

2 года назад

Тибетский молочный гриб – это симбиоз бактерий и микроорганизмов, относящихся к роду Zoogloea.

Молочный гриб – это живая культура, которая используется для заквашивания молока и приготовления био-кефира. Тибетский молочный гриб по своей сути – это симбиоз бактерий и микроорганизмов, относящихся к роду Zoogloea. Если за ним осуществляется правильный уход, а питательная среда вовремя обновляется, культура может жить годами. Тибетский молочный гриб образован полезными бактериями, которые живут и размножаются. Поэтому продукт очень требователен к условиям содержания. Температура преобразование в био-кефир. В процессе жизнедеятельности гриба образуются вещества, способствующие сквашиванию молока...

2 года назад

Тибетский жемчуг - водный кефир

Водный кефир — это напиток, получаемый из воды, сахара и зерен водного кефира, которые представляют собой симбиотическое «сообщество» бактерий и дрожжей — SCOBY (Symbiotic Cultures of Bacteria and Yeasts). Эти зернышки имеют вид маленьких белых полупрозрачных гранул, которые быстро растут при регулярном «кормлении». Они известны под разными названиями – «японские кристаллы», «тибетский жемчуг», «японские водоросли». Водный кефир относится к группе ферментированных продуктов, которые оказывают положительное воздействие на пищеварительную систему...

2 года назад

Тибетский Молочный гриб

Гриб представляет собой белое шарообразное тело, напоминающее молочно-белую цветную капусту. В 100 г «грибного» кефира почти 100 млрд. полезных микроорганизмов, тех самых, о которых выдающийся русский ученый, лауреат Нобелевской премии И. И. Мечников сказал: «В числе полезных бактерий почетное место надо предоставить молочнокислым бактериям. Применение молока, сквашенного тибетским грибом, не только облегчает сердечно-сосудистые заболевания, но и излечивает их. Показан «грибной» кефир и при повышенном давлении — за два-три года он излечивает тяжелую гипертонию...

2 года назад

Уверена, что в детстве многих из вас он тоже присутствовал. Легенда и рецептура варьировали, но общая суть состояла в следующем. Некий слизеподобный блин, подаренный соседкой, в один прекрасный день поселялся в трехлитровой банке на подоконнике. Блин следовало утопить во вчерашней заварке, щедро сдобренной сахаром, накрыть марлей и ждать несколько суток, пока напиток не приготовится, а потом попеременно пить его, восполняя уровень жидкости в банке. Это реально был советский аналог тамогочи с бонусами — «гриб» временами хворал, хотел жрать и размножаться (тут в ход шли новые трехлитровые банки. вредом тоже муть сплошная. Потенциально в банку с грибом могут попасть пришлые патогенные микробы, которые благополучно размножатся на сахаре и отравят дегустатора. Все остальные казусы имеют место лишь при неумеренном употреблении комбучи

2 года назад

Зооглея - что это такое?

Симбиотическое отношение культур - синтрофия - SCOBY (symbiotic culture of bacteria and yeast - на русском языке это более нежно называется ЗООГЛЕЯ. Симбиотические отношения обычно включают в себя лактобактерии, уксуснокислые бактерии и дрожжи, которые полезны для человеческого организма, это чаще всего дружба культуры, которая взаимодействуя между собой, преобразуют обычный напиток в более сложный, будь это молочный кефир, чайный гриб или японская вода...

107 читали · 2 года назад