Готовим счастье по рецепту. Африка

09.09.2023 и 11.09.2023 Пирог с лимонным курдом и запеченной меренгой Готовила 2 раза, для друзей и семьи. Вот этот рецепт прямо хочу подробно описать, потому что буду готовить еще ни один раз. Лимонный курд готова съесть прямо целую кастрюльку. Итак, для формы 24 см Тесто: Масло сливочное (холодное) - 150 г Мука - 300 г Яйцо (крупное) -1 шт. Разрыхлитель - 1ч.л. Сахар - 1-2 ч.л. Соль - щепотка Вода холодная - 1 ст.л. (если тесто вышло очень густым, можно добавить при смешивании). Тесто положить на пол часа в холодильник, чтобы отдохнуло как говорится. Дальше тесто раскатать и выложить в форму, предварительно смазанную сливочным маслом. Обязательно потыкать вилочкой по всему тесту. Дальше нужно тесто чем-то придавить, чтобы оно не поднялось, и было место для начинки. Можно сверху теста в форме положить бумагу для выпечки, а на нее фасоль, рис или что-то такое. Выпекать тесто при температуре 180 градусов 15 минут. И затем выпекать без фасоли/риса 10-15 минут. Лимонный курд: Лимонный сок -200 мл Вода - 300 мл Лимонная цедра с 2 лимонов Яичные желтки - 4 шт. Сахар - 250 г (можно чуть меньше) Соль - щепотка Крахмал кукурузный - 60 г Масло сливочное -60 г Краситель желтый - я добавила, потому что крем получился не достаточно желтым. Теперь как все это использовать. Смешать все кроме желтков и сливочного масла. Поставить на огонь и постоянно помешивать. Дальше, когда смесь начнет закипать, перелить немного ее в заранее подготовленные желтки, быстренько перемешать и влить в общую массу. Очень быстро курд начнет густеть, после чего можно снять кастрюлю с огня, добавить сливочное масло и накрыть пищевой пленкой в контакт. Меренга: Яичные белки - 4 шт. Сахар - 180 г (можно меньше, иначе выходит прямо слишком сладко) Соль - щепотка Белки взбить до белой пены. Дальше добавить сахар и взбивать до устойчивых пиков. После этого вылить курд в форму, сверху выложить меренгу. Выпекать с курдом и меренгой при температуре 160 градусов 20-25 минут. Первый раз делала меренги в 2 раза больше, чтобы шапка меренги была сверху, второй раз сделала сделала 1 порцию на 4 белка. На мой взгляд второй раз вышло лучше даже. P.S. Фото, конечно, пока так себе. Будем работать над ними.

12.09.2023 Тыквенный пирог Вернемся немного в прошлое, чтобы сохранить рецепты ИНГРЕДИЕНТЫ: Диаметр формы 22 см. Тесто масло сливочное - 100 г яйцо - 1 шт. сахар - 1 ст. л. мука - 250 г разрыхлитель для теста - 1 ч. л. сметана - 1 ст. л. Тыквенное суфле тыква - 500 г сахар (125г) яйца - 3 шт. сметана - 100 мл корица молотая - 2 ч. л. крахмал кукурузный (картофельный) - 2 ст. л. Кажется пирог понравился только мне. Были версии, что слишком сладкий, хотя я уменьшила кол-во сахара в 2 раза от оригинального рецепта. Может это тут тыква такая сладкая сама по себе? Не знаю. Я раньше тыкву не ела вообще. Но в Зимбабве она продается круглый год, и тут я на нее подсела.

В 2022 году я переехала жить в Зимбабве. Этот год прохожу все стадии "горя". Мне кажется, что перехожу к принятию. Жила в Москве около 11 лет и очень любила этот город. Каждый день я просыпалась и чувствовала счастье. Мне казалось так будет длиться вечно. И вот теперь я в Африке. Нужно начать жизнь с чистого листа, выучить 2 языка и научиться зарабатывать деньги здесь. Зимбабве маленькая спокойная страна, где все плавно и спокойно, просто день сурка. В попытках взбодрить себя и окружающих я решила готовить. Каждый день 1 новый рецепт (иногда 2). В этом блоге я буду описывать рецепты, которые я проверяю, мысли о происходящем и вообще все что придет в голову. Меня вдохновил фильм "Джули и Джулия: готовим счастье по рецепту". Очень похоже на мою ситуацию : новое место, новая жизнь, новое блюдо каждый день.