Защита общепита

Главные пищевые риски летнего сезона должен знать каждый владелец общепита. 1️⃣ Рыба и морепродукты — лидеры по браку (37% нарушений по версии Роспотребнадзора) 2️⃣ Птица и яйца — сальмонелла не дремлет 3️⃣ Заправленные салаты — идеальная среда для бактерий в жару 💀 Почему это касается вас? • 80% внеплановых проверок летом происходят после отравлений • Штрафы за нарушения до 1 млн рублей + приостановка деятельности • Уголовная ответственность по ст. 238 УК РФ ("Оказание услуг, не отвечающих требованиям...

28 детей с кишечной инфекцией, 5 госпитализированных, досрочное закрытие смены и уголовное дело по ст. 236 УК РФ. Разбираем, какие ошибки привели к ЧП в лагере "Аленушка" (Челябинская обл.) и как избежать подобного в своих учреждениях. 🔍 Что пошло не так? 1️⃣ Нарушение технологии приготовления/хранения пищи 2️⃣ Возможен контактно-бытовой фактор – недостаточная дезинфекция помещений 3️⃣ Проблемы с водоснабжением – не исключено загрязнение воды Все это актуально не только для пищеблоков детских учреждений, но и для любого заведения...

Случаи массовых отравлений в образовательных учреждениях происходят исключительно по вине персонала, нарушающего санитарные правила. Глава ведомства опровергла предположения о технических причинах отравлений. По ее словам, сегодня в школах нет проблем с устаревшим оборудованием — печами, не держащими температуру, или неисправными холодильниками...

В 2025 году девизом Всемирного дня пищевой безопасности является: "Безопасность пищевых продуктов: наука в действии!" В этом году во Всемирный день безопасности пищевых продуктов мы отмечаем важную роль науки при принятии обоснованных решений в отношении продуктов питания. Всемирный день безопасности пищевых продуктов – ценный повод для того, чтобы:...