Юлия Шапова: только проверенные рецепты!

Пару лет назад я увлеклась скандинавской кухней, и мне попался рецепт супа Ärtsoppa из жёлтого гороха, который шведы традиционно едят по четвергам, заправляя его горчицей. Гороховый суп они подают с блинчиками с вареньем. По мне, так странное сочетание, однако для шведов это традиция, которая уходит корнями в далёкое прошлое. Вроде как такой суп подавали в армии, в школах и больницах именно по четвергам. Но это не точно. Интересно, что шведы в гороховом супе никогда не используют копчёности, предпочитая обычную (не копчёную) свиную грудинку или рульку...

Омлет с жареной капустой хорошо готовить, когда у вас осталась белокочанная капуста от приготовления борща или другого блюда. В этом рецепте мы приготовим именно жареную капусту, а не тушёную. Жареная капуста — с хорошо прижаренными кусочками листьев, отдающими дымком — с недавних пор считается настоящим кулинарным открытием. Она очень сильно отличается от тушёной капусты, которая не обладает таким ярко выраженым вкусом. Если вы хотите разнообразить ваши завтраки, попробуйте это необычное, но полезное...

Яйца бенедикт — любимейшее блюдо для завтрака во многих странах мира. И неудивительно, ведь это очень вкусно! Основные ингредиенты в этом блюде — хлеб, яйца, и голландский соус (голландез). Всё остальное зависит от вашей фантазии. В этой версии яиц бенедикт я использую копчёный лосось и авокадо — гармоничное сочетание вкусов, которое я очень люблю. Это - первый рецепт в моём кулинарном проекте "50 рецептов завтраков", или так называемых челленджей, для которого которого я собираюсь исследовать и приготовить 50 любимых и самых знаменитых рецептов завтраков со всех концов мира...

Бефстроганов — одно из немногих русских блюд, хорошо прижившихся и даже любимых за границей. Не знаю, правда ли легенда о графе Строганове, для которого его повар якобы придумал это блюдо, поскольку у пожилого графа были проблемы с зубами. Но тем не менее важно помнить, что для бефстроганов важно не использовать жесткое мясо, ибо никакое отбивание ему не поможет. Лучше всего использовать вырезку или другие мягкие кусочки говядины — тогда мясо в нежнейшем соусе будет просто таять во рту. В бефстроганов идёт небольшое количество ингредиентов, и это бдюдо сложно испортить...

Мой любимый и единственный рецепт борща, по которому я готовлю его с тех времён, когда первый раз стояла у плиты. Обычно борщ я готовлю с свининой, а с говядиной готовлю свекольник, ещё один суп, который я очень люблю. Но, конечно, можно борщ готовить и с говядиной, или даже на овощном бульоне. Поскольку у меня никогда не было особой необходимости искать рецепт борща в Интернете, то я и не знала, что у многих людей борщ получается оранжевым, и они и не знают, как этого избежать. А это потому, что...

Мой стандартный рецепт белого хлеба на каждый день. Белый хлеб в духовке получается воздушным и нежным, с хрустящей корочкой, и не черствеет 2-3 дня! Тесто для хлеба вымешивается в хлебопечке, затем печётся в чугунной кастрюле (казане) в духовке. В этом рецепте я начинаю выпекать в холодном (а не предварительно нагретом) казане. Все ингредиенты положить в контейнер хлебопечки, установить режим «Тесто». У большинства моделей хлебопечек приготовление теста занимает 1,5 часа. Вот что у меня получилось...

Блюдо со смешным названием Локо Моко (Loco Moco) было создано на Гавайских островах более полувека назад. По легенде, подростки, занимавшиеся в местном спортклубе, попросили владельца ресторана в городе Хило на острове Большие Гавайи приготовить им сытное, домашнее, но при этом недорогое блюдо. Локо Моко — своеобразная версия всем нам известного американского бургера, однако вместо булки в нем используется подушка из риса, согласно гавайским кулинарным традициям. На рис кладется толстая сочная...

Знаете, что нужно сделать с цветной капустой, чтобы она стала божественно вкусной? Её нужно запечь в духовке до образования коричневых пригаринок, которые дадут ей удивительный аромат и текстуру. А потом полить её невероятно вкусной заправкой из сливочного масла, прогретого до карамелизации и смешанного с тыквенными семечками, соком лайма и кинзой. Результат - удивительно удачное сочетание вкусов и текстур, которое сложно описать, это просто надо попробовать. Я готовила это блюдо множество раз для друзей, коллег и семьи, и все были в восторге...