КОФЕЙ

Процесс обжарки. В процессе обжарки кофейного зерна различают три основных этапа: 1) Сушка. Изначально зеленые кофейные зерна имеют влажность порядка 10-12%. На этом этапе происходит сушка - разогревание до 100°С и испарение лишней жидкости и легкое увеличение размера зерна и раскрытие его пор. 2) Реакция Маяйра. Когда температура достигает 100°С происходит физико-химические метаморфозы в кофейном зерне. Основное - это выделение эфирных масел, разрушение клетчатки, снижение количества глюкозы, а так же более интенсивное испарение жидкости...

Иногда бывает так, что очень хочется выпить чашечку ароматного и вкусного кофе, например вечером за приятной беседой, но вдруг понимаешь, что выпил уже достаточно много за день. Некоторым людям противопоказано употребления кофе по медицинским показаниям, но побаловать себя очень хочется. Иногда, даже, мы начинаем испытывать последствия излишнего потребления кофе: трясущиеся руки, учащенное сердцебиение, чувство тревоги, гиперактивность, сложность со сном. Декофеинизированный кофе может быть выходом...

Рецепт приготовления кофе путем перемалывания обжаренных зерен и вываривая их в специальных сосудах является одним из старейших в Мире. Наиболее широкое распространение этот способ получил в Африке, Ближнем Востоке, а так же на территориях, в прошлом входивших в Османскую империю , там где кофе изначально набирал свою популярность. Поэтому исторически и закрепилось название «Кофе по-восточному», а в последствии «по-турецки» — европейский и американский аналог. Турка, Джезва, Ибрик – всё это посуда...

Первое марта – это первый день весны. А весна это всегда что-то новое, свежее, цветущее и такое приятное! И сегодня речь пойдет о цветах, но если точнее, то о таком напитке, как цикорий. Что такое цикорий? Цикорий - это многолетнее травянистое растение, которое относится к семейству одуванчиков, однако его цветы не желтые, как у хорошо известного нам растения, а красивого сине-голубого цвета. Цикорий активно употребляется в пищу и его цветы, семена, листья и корни, используют в кулинарии, медицине и фитотерапии...

Кофе это по-настоящему удивительный и потрясающий напиток, история которого берет начало с далеких времен. Ему отдают предпочтение люди в разных уголках мира, многие начинают свой день именно с чашечки этого ароматного напитка, ведь он способен поднять настроение и наполнить энергией на целый день. Помимо полезных свойств кофе, многие ведут разговор и о его отрицательном воздействии на организм. Некоторые считают, что данный напиток способствует уменьшению кальция в организме, а также отрицательно...