Women365

Каждый раз, когда я иду за арбузом, я надеюсь, что он окажется сладким и сочным. Но бывало, что покупка разочаровывала: мякоть бледная, вкус водянистый, а внутри — белые жёсткие прожилки. Со временем я научилась отличать хороший арбуз ещё до того, как его разрежут. Я не тороплюсь с покупкой арбузов в начале сезона. Самые вкусные появляются тогда, когда плоды успели налиться на солнце и набрать сахар. Я стараюсь дождаться периода, когда арбузы поступают в продажу массово. В это время они уже созрели естественным путём и не требуют ускорителей роста...

В середине лета томаты работают на пределе. Они формируют плоды, тянут завязи и одновременно сопротивляются жаре, перепадам температур и влажности, которая после дождей создаёт идеальные условия для грибков. Многие дачники в этот период вспоминают о пищевой соде — простом средстве, которое может помочь сохранить урожай. Сода создаёт слабощелочную среду на поверхности листьев. Грибкам это не нравится. Поэтому я использую её как дополнительную профилактику, особенно в дождливое лето. Сода не лечит фитофтору и не заменяет фунгициды...

Раньше я не могла найти идеальное тесто для вареников. Оно то рвалось при варке, то было слишком тугим, то разваливалось. Я перепробовала несколько рецептов, пока не нашла способ заваривать муку горячим молоком с маслом. Теперь тесто получается всегда эластичным и мягким. Для теста мне нужно: Для начинки: Молоко с маслом я нагреваю почти до кипения, но не кипячу. Вливаю в миску с мукой и солью. Сначала перемешиваю лопаткой, чтобы не обжечься. Когда тесто остывает до тёплого состояния, начинаю месить руками...

Когда наступает жара, я не хочу включать духовку и стоять у плиты. Тяжёлая еда в такие дни не лезет. Но без супа я не могу. Тогда на помощь приходит гаспачо — холодный, овощной, лёгкий. Я готовлю его из того, что есть в холодильнике, и каждый раз он получается чуть другим. Это и есть его главное преимущество. Основу всегда составляют помидоры. Я беру килограмм спелых, ароматных плодов. К ним — три небольших огурца, один сладкий красный перец, полголовки красного лука и зубчик чеснока. Обязательно добавляю свежий базилик...