Винотека «Кот на Бочке»

Часть первая: https://dzen.ru/video/watch/661d3c76b357084b8a05ec4f 1.⁠ ⁠🔩Миф о том, что винтовая пробка указывает на низкое качество, давно устарел. Современные технологии позволяют обеспечивать такую же, а иногда и лучшую защиту от окисления, чем традиционные пробки. 2.⁠ ⁠🍷Углубление на дне бутылки, известное как пунт, не является индикатором качества вина. Он используется для игристых вин, чтобы уменьшить давление внутри бутылки и также помогает удерживать осадок в выдержанных винах. В остальных случаях, наличие пунта чаще всего является данью традициям...

11 месяцев назад

Любимчик Сталина

Среди множества грузинских вин, которые пользовались популярностью у Иосифа Виссарионовича Сталина, одно из самых любимых было Усахелаури. Это вино имеет долгую и удивительную историю, которая связана с тайнами, легендами и политикой. В этом посте мы расскажем вам, что такое Усахелаури, как оно производится и почему оно так нравилось вождю. Что такое Усахелаури? Усахелаури - это красное полусладкое вино, которое производится из одноименного сорта винограда, растущего в регионе Лечхуми в Западной Грузии...

1 год назад

Душа вина

Что такое "душа" вина и как её почувствовать? "Душой" называют структуру вина. Структура вина – это соотношение его танинов, кислотности, сахара, и алкоголя. Приведу понятный пример, который очень точно описывает что такое структура: «Для меня структура вина - это его оборудование, физическая структура, которая придает ему форму или очертания, во многом как кирпичная кладка или стены дома. Ароматы - это мебель, коврики, обои, шторы, картины и фотографии на стенах, которые наполняют этот дом и придают ему уникальную индивидуальность» (Mary Gorman-McAdams)...

1 год назад

Почему штопор цыганский?

Когда вы решите открыть бутылку вина, которое созревало многие годы, то не спешите с пробкой. Она уже давно стала частью вина, превратившись в мягкую и ломкую массу, которая не выдержит никакого натяжения. Если вы попытаетесь вынуть ее обычным штопором, то она развалится на части. Чтобы избавиться от этой проблемы, вам пригодится особый штопор, который называют цыганским или дворецким. Это умное устройство состоит из ручки и двух длинных плоских металлических лезвий, которые проскальзывают между стеклом и пробкой с двух сторон, как бы высвобождая ее из бутылки...

621 читали · 1 год назад

Пробка из пластика?! Хорошо ли это. Рассмотрим наиболее популярные пробки для вин

Вино — это напиток, который требует особого внимания к условиям хранения и упаковки. Одним из важных элементов упаковки является пробка, которая не только закрывает бутылку, но и влияет на качество, аромат и вкус вина. Существует много разных видов пробок для вина, каждый из которых имеет свои особенности, преимущества и недостатки. В этой статье мы рассмотрим шесть основных видов пробок для вина: Натуральная пробка это самый традиционный и распространенный вид пробки для вина. Она изготавливается...

373 читали · 1 год назад

АЛХИМИЯ ВИНА И ИСКУССТВА

— наша новая рубрика, где вас ждут тексты о вине как культурном коде. Вдохновились 2Naturkinder, Bacchus Pet-Nat. Послевкусие навеяно Вакхом — в тексте. Философ: Вызываю тебя, рождённого Семелой во время, когда твой отец испепелял огненными молниями твою мать. Вызываю тебя. Вызываю тебя, кто появился из плоти своего отца и стал сыном Бога. И сам есть Бог. Вызываю тебя. Вызываю тебя, кто есть закон вина. Кто есть само вино. Вызываю тебя. Вызываю тебя, вечный архетип. Крушитель. Со-крушитель ценностей...

1 год назад

Альбариньо — раковинка морская🐚

Редкий белокожий автохтон, Альбариньо мог быть клоном Рислинга. Следуя это версии, мы читаем и его имя Альба-Рино — «белое (вино) из Рейна». Кто-то сравнивает его с французом Вионье — похожи они своими лёгкостью, бодростью, минеральностью. Легенда же гласит, что Альбариньо в Галисии появился благодаря цистерианцам, французским монахам аббатства Клюни, основавшим в этих краях монастырь Санта Мария де Арментейра. Есть и другая… Город Саньяго де Компостела — третий по значению (после Иерусалима и Рима) в католической традиции...

110 читали · 1 год назад

Вино испанских королей, КАВА празднует свой Всемирный День рождения! 1872-й, Садурни-д’Анойа, Пенедес Рождается первое испанское игристое аля шампенуа. Хосе Равентос и Мануэль Кодорнью, виноделы, по факту создавшие феномен кавы. Правда, в те времена вино называлось «шампанья» (champaña). А в веке XX на этикетке значилось spanish champagne, Champán или Xampany. Шли годы, Испания входила в Евросоюз - пересмотр наименования был неизбежен. И уже в 1970-80-х cava («погреб») входит в активное употребление. Одна деталь - каву выдерживают в тоннелях-погребах глубоко под землёй, как и в шампанском Реймсе, - породила имя, которое принесло мировую славу каталонским пузырям. Отмечу, что в каву производят и в других регионах Испании, около 95% приходится именно Каталонию и конкретно Пенедес. Cava DO — мультирегиональный аппелласьон. Здесь создают белые и розовые игристые по традиционному методу, минимально выдерживая на осадке - 9 месяцев. Категория Reserva — min 18 месяцев и Gran Reserva — min 30 месяцев. А редкая Cava de Paraje Calificado - вино с отдельного виноградника и более возрастной лозы, которое выдерживают min 36 месяцев. А сорта какие? 🍇 каталонские эндемы 🍇 международные Большинство белых образцов кавы - ассамбляж Макабео, Шарельо и Парельяды. Розовых - из Пино Нуара, Монастреля, Гарначи Негра и Трепата (сорт идёт только для розовых пузырьков).

1 год назад

Как открыть игристое вино?

1. Охлаждаем игристое до 7-8 градусов (в холодильнике для этого понадобиться 30-40 минут или можете сделать ледяную ванну с поваренной солью, этот способ займёт 5-10 минут, главное, не в морозильнике 😅). 2. Снимаем капсулу. 3. Придерживая пальцем плакет, откручиваем мюзле и аккуратно снимаем его, придерживая пробку, чтобы она не вылетела. 4. Держим бутылку под углом 45 градусов и плотно прижимая пробку...

1 год назад

Друзья, среди вас есть болельщики «Динамо»? Поклонники футбола? Представляем вам...

18 ноября 1961-го, стадион «Ривер Плейт» в Буэнос-Айресе. Завершается матч Аргентина – СССР, который войдёт в историю мирового футбола. Многотысячная толпа ликует и скандирует имя Льва Яшина, лучшего вратаря ХХ века (по признанию ФИФА). "La Araña Negra" («Чёрный паук») — такое прозвище получил великий голкипер, стоя на воротах в чёрной форме на фоне сетки-паутины. Памяти легендарного футболиста и его блестящей игры аргентинский винодел Исаак Гройсман посвятил лучший участок своего виноградника, так и назвав "La Araña Negra"...

501 читали · 1 год назад

Дистрикус Аустраэ Контролятус — не заклинание Гарри Поттера, а система…

DAС (“Districtus Austriae Controllatus“) выстроена по модели французских AOP. Речь о наменовании, законодательно защищённом по происхождению. Вот в ваших руках бутылка вина, на этикетке которого, скажем, указано Вайнфиртель DAC (Weinviertel DAC). Что это значит? Перед вами — образчик уникальности и типичности конкретного региона. Из определённого сорта винограда, что особенно удачно показывает себя именно в этом терруаре. В случае Вайнфиртеля — Грюнер Вельтлинер. Семейство ДАК расширилось — сейчас это 18 образований из каждого винорегиона Австрии...

1 год назад

Расписание дегустаций на Июль: 15.07 Испания 🇪🇸 1900р. - 2021, Кава, «Кастель де Рибес» Брют Розе 2100р - 2021, Аизпуруа, Чаколи, 2600р - 2021, Барко дель Корнета, «Куку», 3300р - 2021, «Винья Санцо» Вердехо Виньяс Вельяс, 3900р - 2021, «Энросадо» Орандж, 2600р 21.07 Япония 🇯🇵 (виски) 2500р. 22.07 Италия 🇮🇹 2000р. - 2021, «Иль Колле» Просекко Розе Экстра Драй Миллезимато, 3000р - 2019, Бастианич, «Винье Орсоне» Фриулано, 3200р - 2019, Корнареа, Роэро Арнеис «Терре дей Ро», 2800р - 2018, Гави «Иль Мандорло», 4200р - 2019, «Фром Блэк ту Уайт», 4400р 29.07 Франция 🇫🇷 2500р. - 2018, Домен де Мускайо, Брют Натюр, Креман де Лиму, 4400р - 2020, «Я люблю тебя, но я хочу пить», 3800р - 2015, Шато Ивонн, Сомюр Блан, 7900р - 2019, Домен Тинель-Блонделе, Пуйи-Фюме «Керкюс», 8200р - 2020, Домен Вашрон & Фис, Сансер Блан, 7200р 7.07 Австрия 🇦🇹 2200р. (прошла) - 2020, Юдит Бек, Пет-Нат «Бамбуле Р» 6000р - 2020, «Рид Кройтлес» Грюнер Вельтлинер, Лойбнер Федершпиль, 5200р - 2020, Хидлер, «Лёсс» Грюнер Вельтлинер, 3200р - 2021, Вайнгут Р&A Пфафль, Грюнер Вельтлинер «Хаид», 2700р - 2018, Сигма Винум, «Ребмаус» Грюнер Вельтлинер, 4400р (чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью)

106 читали · 1 год назад