Белое в винных погребах долго оставалось в тени красного, но, похоже, коллекционеры пересматривают привычки. Об этом пишет Bloomberg. Я уже говорил, что к выдержке красных и белых вин принято относиться по-разному; теперь к этому разговору добавились цифры. Белое становится одной из самых интересных категорий для коллекции. Прежняя схема казалась убедительной: великие Бордо, Бургундия и Бароло благодаря танинам способны храниться десятилетиями, а белое лучше пить молодым. Но у белых есть свой ресурс для долгой жизни. Как объясняет глава Chateau Margaux, кислотность во многом делает для них то же, что танины для красных. Великие белые выдерживают 10–20 лет и дольше. Мы, например, пробовали Chateau Haut-Brion Blanc 1988 и 1989 годов — было прекрасно. Как и Domaine de Chevalier 1998. Сдвиг заметен и за пределами коллекционного рынка. В 1988 году красное составляло 83,4% вина, продававшегося во французских супермаркетах; к концу 2022-го его доля снизилась до 44%, а продажи белого почти утроились. В США потребление белого с 2000 по 2021 год выросло на 64,9%. Супермаркет и fine wine, конечно, разные миры, но движение в одну сторону. Даже Бордо, Рона и Божоле — регионы с исторически «красной» репутацией — наращивают производство белого. На торгах перемены еще заметнее: с 2015 года стоимость продаж белого вина выросла более чем втрое, красного — лишь на 10,9%. Последние четыре года особенно быстро набирает популярность белая Бургундия. С начала 2025-го индекс аукционных цен на белые Grand Cru прибавил 15,6%, на Premier Cru — 16,4%. При этом лучшие виноградники ограничены по площади, так что резко увеличить предложение не выйдет. Старые белые и сейчас встречаются реже красных: на аукционах iDealwine на них приходится около 21% лотов. Что же Bloomberg советует отправлять в погреб? Прежде всего белую Бургундию: Coche-Dury, d'Auvenay, Leflaive, Etienne Sauzet, Hubert Lamy и Raveneau. Затем — калифорнийское шардоне, в том числе Littorai и Aubert. В списке также рислинги Keller, Donnhoff, Markus Molitor и Trimbach, особенно немецкие GG. И белое Бордо: Haut-Brion Blanc, Pavillon Blanc Margaux, Smith Haut Lafitte Blanc, Domaine de Chevalier и Suduiraut Pur Semillon.
Друзья, всем винного пятничного ☺️ В четверг к нам приезжал представитель винодельческого хозяйства Спасибенко и на все вина мы смотрели сквозь призму его энергетики и вовлеченности. Возможно, благодаря харизме Евгения наша встреча-презентация переросла в интересный разговор за бокалом хорошего вина о перспективах и нюансах российского виноделия. Но мы помним свою задачу — рассказывать вам о новых и интересных винодельнях и мы с удовольствием отчитываемся о попробованном. Пет-нат «Искры гламура», Пино Гри 100%, розовое. Колкое, освежающе кислотное, нефильтрованное, с фруктовым и слегка «рассольным» ароматом Шардоне Пино Гриджио. Ароматное, с нотами персиков и груш, элегантное, питкое Ркацители. Закрытое, строгое вино с ароматом цитруса и трав. Благодаря минимальному контакту с кожицей ркацители получился в легком, летнем стиле Пино Нуар, розе. Северные ягоды, клубника со сливками. Винодел решил воплотить вино из этого сорта в виде розе, а не красного, и на наш общий взгляд попал в яблочко клубничку Пет-нат «Мерлин Мерло». Яркий, жизнерадостный цвет вторит такой же жизнерадостной этикетке. Аромат сложный: тут и шиповник, и барбарис, и черноплодка. На нос и на вкус сладко (не смотря на то, что это экстра брют). Сначала присвоено определение «девчачьего», но мужчины с этим решили поспорить и сообща было решено, что это пет-нат для всех. Так он был хорош. Каберне Совиньон. Использованы стальные емкости, сдержанный аромат фиалки и ежевики, немного пустовато во вкусе Тинтос. Очень редкий для России сорт Аликанте Буше. Выдержка на осадке в нейтральной емкости. Цвет плотный, чернильный. Во вкусе сироп шиповника, железо, хвоя, дым. Очень интересно Сира. Мягкое, округлое вино. Аромат черники, черешни, лекарственных трав и гвоздики Саперави. Единственное вино сета, выдержанное 4 месяца в бочке. Удивляет легкостью, не присущей этому сорту, как правило. Вино демонстрирует ароматы черничного йогурта, чернослива и лаврового листа. Предлагаем лично составить свое мнение о тех или иных новинках. Вдруг оно не совпадет с нашим... https://winehelp2.ru/wine/filter/brand-is-vinodelnya-spasibenko/apply/ #спасибенко #вино #винороссия #винароссии #виннаяпомощь #винотека #winehelp
В среду мы собрались, чтобы продегустировать вина Скалистого берега. Рассказываем о впечатлениях. В сете было 4 игристых варианта категории экстра брют. 🥂Blanc de Blanc, 2021 100% Шардоне. Свежее, но уже демонстрирует аромат булочки и меда. «Нос» чуть опережает «рот». 🥂Blanc de Noir, 2020 100% Пино Нуар. Аромат более плотный, более ягодный и серьезный. Победитель среди игристых. Победитель вечера среди игристых. 🥂Rose, 2021 100% Пино Нуар. Аромат еще мощнее, но появилась клубника и приятная горчинка. 🥂Cuvee, 2020 Шардоне 50% и Пино Нуар 50%. Кислотное, с ароматом цитруса и зеленого яблока. Очень молодое, будем ждать развития. ⚡️Рислинг, 2022 Выдержка в стали и частично в бочке. Ароматное, яркое, в носе груша, айва и чуть бензола. ⚡️Рислинг бетон, 2024 Выдержка в бетоне. Более строгое и во вкусе и в аромате, за это полюбившееся части наших гостей. ⚡️Шардоне, 2023 Полнотелое, многослойное. В аромате запченые яблоки и соленая карамель, с хорошей кислотностью. Несомненный фаворит вечера среди белых. ⚡️Каберне Совиньон, 2022 Яркое, жизнерадостное вино. С мощными, но не агрессивными танинами. Смородина, шоколад, в послевкусии лакрица, дымные нотки. Второе место нашей дегустрации. Победитель среди красных. ⚡️Красная Книга Глава 2, 2023 50% Мерло, 27; Каберне Совиньон, 23% Каберне Фран. Прекрасно сбалансированное, объемное. Аромат сливы, вишни и перца. Впереди много интересного. Ждем возможности разделить этот интерес с вами!
