Белое в винных погребах долго оставалось в тени красного, но, похоже, коллекционеры пересматривают привычки. Об этом пишет Bloomberg. Я уже говорил, что к выдержке красных и белых вин принято относиться по-разному; теперь к этому разговору добавились цифры. Белое становится одной из самых интересных категорий для коллекции. Прежняя схема казалась убедительной: великие Бордо, Бургундия и Бароло благодаря танинам способны храниться десятилетиями, а белое лучше пить молодым. Но у белых есть свой ресурс для долгой жизни. Как объясняет глава Chateau Margaux, кислотность во многом делает для них то же, что танины для красных. Великие белые выдерживают 10–20 лет и дольше. Мы, например, пробовали Chateau Haut-Brion Blanc 1988 и 1989 годов — было прекрасно. Как и Domaine de Chevalier 1998. Сдвиг заметен и за пределами коллекционного рынка. В 1988 году красное составляло 83,4% вина, продававшегося во французских супермаркетах; к концу 2022-го его доля снизилась до 44%, а продажи белого почти утроились. В США потребление белого с 2000 по 2021 год выросло на 64,9%. Супермаркет и fine wine, конечно, разные миры, но движение в одну сторону. Даже Бордо, Рона и Божоле — регионы с исторически «красной» репутацией — наращивают производство белого. На торгах перемены еще заметнее: с 2015 года стоимость продаж белого вина выросла более чем втрое, красного — лишь на 10,9%. Последние четыре года особенно быстро набирает популярность белая Бургундия. С начала 2025-го индекс аукционных цен на белые Grand Cru прибавил 15,6%, на Premier Cru — 16,4%. При этом лучшие виноградники ограничены по площади, так что резко увеличить предложение не выйдет. Старые белые и сейчас встречаются реже красных: на аукционах iDealwine на них приходится около 21% лотов. Что же Bloomberg советует отправлять в погреб? Прежде всего белую Бургундию: Coche-Dury, d'Auvenay, Leflaive, Etienne Sauzet, Hubert Lamy и Raveneau. Затем — калифорнийское шардоне, в том числе Littorai и Aubert. В списке также рислинги Keller, Donnhoff, Markus Molitor и Trimbach, особенно немецкие GG. И белое Бордо: Haut-Brion Blanc, Pavillon Blanc Margaux, Smith Haut Lafitte Blanc, Domaine de Chevalier и Suduiraut Pur Semillon.
2 дня назад
• Вы подписаны
