Wineforall . О вине. Интересно и просто.

- Dom Perignon  Многие слышали легенду о слепом монахе, который наткнулся в погребе на бочонок с шампанским и попробовав его, воскликнул: " Я пью звезды ". На самом деле Пьер Периньон, всю жизнь боролся с пузырьками в вине,потому что в ту эпоху это считалось большим недостатком. Впрочем недостатком это и было, поскольку пузыри размером с жабий глаз, вряд-ли могли доставить удовольствие. Мы должны благодарить Дома Периньона, за то что он установил золотые правила виноделия- которым люди следуют до сих пор...

Говоря о шампанском, нельзя не вспомнить ту, которая первой выпустила сухую версию этого напитка,известную как брют. Ведь до неё все делали только сладкое вино. Как говорил Луи Редерер ,сделавший себе имя на продажах в России " Пока я жив, в моих погребах ,не будет поклонения сухому Балу". Женщину эту звали Луиза Поммери. Производство сухого шампанского было более дорогим и сложным производством. Надо было использовать виноград высокого качества, полного вызревания. Оно требовало большей выдержки - 3 года вместо одного, что означало замораживание капиталов, на долгий срок...

В продолжение разговора о шампанском ,хотим рассказать вам о двух великих женщинах, сделавших огромный вклад в развитие, совершенствование и популяризацию игристого нектара. Наша первая героиня - La Grand Dame- знаменитая Вдова Клико. Николь-Барб Клико Понсардин ,потеряла мужа в возрасте 27 лет , оставшись с 3летней дочерью на руках. В те годы фирма называлась "Клико и Сын" и занималась преимущественно торговлей шерстью и банковским делом, а производство шампанского было лишь побочной ветвью бизнеса...

Чем прекрасно шампанское, так это разнообразие стилей. Таким образом, каждый любитель искрящегося вина может найти свое. Одним из стилей является Blanc de Blancs (белое из белого). В отличие от традиционного шампанского, с его 300 летней историей, производство Blanc de Blancs, началось 111 лет назад. В 1913 году создатель фирмы Salon, сделал вино на 100% процентов состоящее из Шардоне урожая одного года,собранного с участков одной деревни Mesnil sur Oger. Изначально оно предназначалось для себя и для друзей...

Великое Chateau Haut-Brion находится не в Medoc, а в коммуне Pessac-Leognan. Как же вина этого хозяйства оказались в категории Premier Grand Cru Classe, в классификации вин Medoc? Да просто они были настолько известны своим высочайшим качеством,что было бы преступлением- не возвести их на этот Олимп. Таким образом, Haut-Brion имеет две категории Grand Cru. В классификации Medoc и в классификации Pessac-Leognan.  Первое историческое упоминание этих земель относится к 1423 г. А история самого поместья начинается в 1525 г...

Еще одно прекрасное поместье из великой пятерки. Chateau Latour впервые упоминается в документах 1378 года. В то время он носил название Tour a' Saint -Mambere en Medoc. Это была крепость в составе цепи укреплений вдоль берегов Жиронды. История Ch.Latour, как винодельческого поместья, началась в 1670 г., когда его купил месье де Шаван- секретарь Людовика 14 го. Он высоко оценил потенциал этих земель для производства вина, и уже в 1707 году, в Лондонском Вестнике, вина поместья предлагались изысканой английской публике...

Chateau Margaux Первые упоминания об этом относятся к 12 веку. Однако как винодельческое хозяйство оно стало известно позже. Начиная с 1570 года, Пьер де Лестонак начал скупать в округе мелкие виноградники,с целью создания крупного хозяйства. В 1590 г.он приобрел у семьи Лори Chateau Margaux, которое в ту пору называлось Seigneurie du Noble Mothe de Margaux. В течении последующих 200 лет поместье 3 раза передавалось в наследство по женской линии. Дамы выходили замуж, брали фамилию мужа. Таким образом поместье перешло к д'Оледам, затем к де Фюмелям, и наконец к д'Аржикурам...

Продолжаем знакомить вас с первой пятеркой Medoc. И сегодня речь пойдет о  Chateau Mouton-Rotschild  11 мая 1853 года Натаниэль Ротшильд, из английской ветви семьи,купил усадьбу Бране-Мутон с 76 гектарами виноградников. Сумма сделки по тем временам была огромна. 1млн.,125 тыс., франков золотом. Сразу после покупки оно было переименовано в Mouton-Rotschild.  Сам барон Натаниэль ни разу не посетил хозяйство. Важнее для него было, то, что теперь он мог подавать на своих приемах вино,которое носило его имя...

Друзья, сегодня мы начинаем знакомить вас с историей Великих Вин Мира. И начнем мы с известного региона Medoc, а точнее с первой 5 ки вин этого региона. Chateau Lafite-Rotshild. Первое упоминание о Lafite датируется 1234 годом, и принадлежит перу Гомбо де Лафит,аббата из монастыря на севере коммуны Пойак. Название Lafite происходит от слова " La hite", что в переводе с гасконского диалекта означает " бугор" В 17 веке этими виноградниками завладела известная семья Сегюр, и Lafite, стал зарабатывать репутацию, как великая винодельческая усадьба...