1 день назад
• Вы подписаны
Иногда о еде говорят так, будто у каждого продукта уже есть готовый приговор. У этого высокий гликемический индекс — значит, он «плохой». У этого низкий — значит, он «полезный». Звучит удобно. Но проблема в том, что питание так не работает. Гликемический индекс (далее — ГИ) действительно существует, действительно используется в науке и действительно может быть полезным ориентиром. Но он описывает только одну характеристику продукта — а не весь его пищевой смысл, не всю порцию, не целое блюдо и тем более не качество рациона в целом...
