Теплообменник в производстве сыра Пармезан
Процесс производства сыра Пармезан Сыр погружаются в рассол, представляющий собой высококонцентрированный водный раствор хлорида натрия (NaCL, соль поваренная), в котором выдерживается определенное количество часов (время и температура может разнится в зависимости от сорта сыра). Основными определяющими параметрами служат: плотность поверхностного слоя сыра, влажность сырной массы, после процесса прессования. Так же влияют и параметры рассола, его концентрация и температура. Для обеспечения необходимой...