Вредная тётка – Катерина Лебедева

Вчерашняя прогулочка в лес Цветут ландыши. Аромат на весь лес. Над полянками плывёт облачком душистым. Стоять и наслаждаться. В низинах зацветает купальница. А вы знали, что её цветы пахнут апельсином? Лютики целыми полянами цветут. Жёлтые звёздочки. Зацвели дикая клубника и земляника. Самое время приметить местечки, где собирать. Купырь готовится к цветению, но еще пригоден в пищу. Собрала немного, у меня фарш из баранины залежался. Сделаю тефтельки с купырем из него. Нашли три экземпляра трутовика серно-желтого...

У нас в лесу отцветает медуница. Немногие знают, что её листья, цветы и стебли полностью съедобны, можно использовать как салатное растение. Я режу в салаты свежей, добавляю в окрошку, зелёные супы и начинки для омлетов и пирожков. Важно! Перед сбором проверяйте, не находится ли растение в Красной книге России и Красной книге вашего региона. Всего медуницы больше 70 видов, некоторые особо охраняются. например, у нас в Марий Эл это Медуница мягкая и Медуница узколистная. Их сбор запрещен. Когда медуница отцветает, остаются вот такие прикорневые листья...

Привет всем новым читателям, давайте знакомиться. Я Катя, мне 45. И на первый взгляд может показаться, что это блог про моё увлечение кулинарией. Но это обманчивое впечатление. И вот, почему. Я пенсионер МВД, по образованию юрист, но последние 14 лет работаю в сфере интернет-маркетинга. По профессии я интернет-маркетолог, специалист по настройке и ведению контекстной и таргетированной рекламы. Если простым языком — я помогаю малому и среднему бизнесу находить клиентов в интернете. Живу я в городе Йошкар-Ола, это столица республики Марий Эл...

Делюсь рецептом быстрой ферментированной сныти. Я квашу сныть с добавлением лактобактерий — так я всегда уверена, что процесс пойдет как мне нужно. Поэтому вношу стартер — закваску для йогурта. Сныть собираю пока она ещё нежная, беру те растения, которые еще не до конца раскрыли свои листочки. На этой стадии они еще не волокнистые, а аромат деликатный и нежный. Траву я предварительно не мою, просто собираю там, где чисто и перебираю перед приготовлением. Сныть разминаю руками до появления сока. Нам...

Наконец придумала, куда впишутся мои последние 100 гр вяленой с апельсиновой цедрой рябины! Привезла её ещё из Тверской в позапрошлый сезон и потихоньку добавляла в выпечку. Осталось 100 гр, ни туда, ни сюда. И вот на днях встречалась с прекрасными и вдохновляющими женщинами-предпринимателями. Замыслили мы здесь одно крутое пространство для творчества создать. Нужно было угощение, соответствующее атмосфере и людям. Так вспомнился рецепт печенья с трещинками с желудёвой мукой. Его обожают все мои друзья...