Вкусно, просто и полезно

Вы наверняка слышали о множестве полезных свойств брокколи, но давайте разберемся, почему этот овощ так ценим и как его можно максимально использовать. Один из ключевых факторов, делающих брокколи настоящим суперпродуктом, - это его способность усиливать защиту нашего организма от патогенов и загрязняющих веществ. И это благодаря одному важному веществу - сульфорафану. Сульфорафан, содержащийся в брокколи, имеет потрясающие противоопухолевые свойства и помогает предотвратить развитие лимфомы. Однако, чтобы сульфорафан мог образоваться в овоще, необходимы определенные условия. Итак, вот секрет: чтобы получить максимальную пользу от брокколи, важно нарезать ее мелкими кусочками и оставить на разделочной доске на 40 минут до приготовления. В течение этого времени происходит взаимодействие предшественника сульфорафана с ферментом мирозиназой, и сульфорафан образуется. Изумительно, не правда ли? Кстати, если вы предпочитаете замороженную брокколи, учтите, что она уже не содержит фермент мирозиназу, так как обычно подвергается термической обработке перед заморозкой. Но и здесь есть способ получить максимум пользы - добавьте горчичный порошок к замороженной брокколи и она станет такой же полезной, как и свежая. Готовьте овощи правильно, и они отплатят вам своими полезными качествами. Берегите свое здоровье и наслаждайтесь вкусом брокколи, зная, что она дает вам максимум пользы. А завтра вас ждет вкусный рецепт супа из брокколи.