Сочинский Винокур

https://vk.com/wall707326797_869

https://vk.com/wall707326797_841

Готовлюсь к зиме и запасаюсь Перцовкой. Замечательное средство если замерз и для профилактики то что нужно. Рецепт: В моём случае использовал острый перец 🌶️ что растёт в моём огороде на одном кусте. Разные по цвету это по тому что зелёный это ещё молодой не вызревший чуть сладковатый и в меру острый, а красный это уже острый и жгучий. В сочетании даёт аромтику и согревающий эффект. А вообще можно использовать любой острый перец 🌶️ что есть в наличии. Нужно нарезать и желательно удалить внутренние косточки. Заливал я чачей конечно, а Вы можете тем что есть в наличии. Употреблять можно уже через несколько часов, но желательно дать настояться, тогда эффективнее. На бутылку 0.5 я использовал два перца а н литровую уже три штуки.

Первая бочка из французского дуба в моём парке. Это перерезок бочки из под коньяка. Отличное качество работы и шикарный внешний вид. Надеюсь она будет радовать долгие годы ещё и вкусными напитками 🥃 Приобрёл у Сергея Суськова "Бочка52" https://t.me/bochka52 В этом посте есть большое видео, которое не загрузилось в Дзен. Откройте оригинал поста в телеграме, чтобы его посмотреть

РОМ конечно он самый🥃 Выдерживался он в этом 11 литровом бочëнке без малого два года (1.8 г.). Доля ангелов всё-таки 2.5-3 литра за это время, на видео я немного ошибся, но спиртуозность немного повысилась с 75% до 77%. Разбавил родниковой водой до 40%, появилась лёгкая опалисценция, но это не страшно через пару месяцев отдыха всё выпадет в осадок, останется только аккуратно с него снять. В этом посте есть большое видео, которое не загрузилось в Дзен. Откройте оригинал поста в телеграме, чтобы его посмотреть

Виски из концентрата. Полный обзор! Уважаемые друзья и коллеги, вот наконец-то закончил работы с ячменно-солодовым концентратом и готов поделиться с Вами своими выводами. В видео я постарался показать весь процесс от постановки на брожение до заливки в бочку. Помимо дрожжей я применил ещё и фермены: Глюкаваморин, для осахаривания несоложенки которую производитель добавляет в концентрат. Протосубтилин, для гидролиза белкового комплекса зерновых компонентов, проще говоря для уменьшения срока брожения и увеличения выхода готового продукта. А вот что у меня получилось всё в ролике. Без косяков не обошлось))) hvk.com/...323

Продолжаю работать с Фейхоа. После месяца на брожении делал сегодня перегон в СС. Брожение у меня было долгим этот раз, ну я не куда и не торопился, дикие дрожжи такие. Я последнее время в общем совсем отказался от "культурных, турбо и т.д." дрожжей при работе с фруктами и ягодами. Они к сожалению довольно-таки сильно влияют на вкусо-аромктику финального продукта. Когда работаешь с концентратами конечно тут без вариантов. https://dzen.ru/b/ZXz6MEEV6wh_xsng В этом посте есть большое видео, которое не загрузилось в Дзен. Откройте оригинал поста в телеграме, чтобы его посмотреть

Фруктовый сезон в разгаре и пришло время Хурмы! В это годы урожай средний на рынок я не повёз, а принял решение запастись вкусноным напитком. Просто планирую в это году сделать сильную обрезку сада чтобы омолодить его и по этому в следующем году на урожай расчитывать не стоит. У меня два сорта, в основном "Бычье сердце" и одно дерево плоский королëк. Так как хурма поспевает не совсем одновременно по этому я предворительно её замораживаю. После разморозки она почти вся становится мягкой и сладкой. Дрожии "дикие" я в отдельное ведро собирал в течении 1-2 недель созревшую и упавшую с дерева хурму, когда собирается уже хотя бы пол вёдра и я вижу что дрожии завелись, добавляю сахар для подпитки процесса и чтобы не скисла.

Вот и пришёл сезон "Фейхоа". Замечательный напиток из него получается. Только в этом году решил не использовать фруктовых дрожжей, а дать поработать "дикарям". Да, будет бродить гораздо дольше но я не куда не тороплюсь ⏱️

В этом году я на удивление быстро закончил с вином и это благодаря чудо фильтр-прессу ну ещё по том что раньше начал свой виноградный сезон! Вот теперь и красное отравились на дозревание в подвал. Для меня это был эксперимент, я ранее не соферментировал "Рубин" и "Красностоп". Были конечно опасения что эти два сорта не подружатся, теперь на опыте убедился опасения были напрасны. Всё получилось!!!

Барботер для перегонного куба. Это дешёвый способ перегона густых браг не имея ПВК. Давно хотел обзавестись этой штукой, искал и хотел купить но то не подходит к моему кубу, то нет в наличии. Пришлось делать самому, спасибо другу приварил муфту к переходнику кламп 2 дюйма на 1/2 дюйма. Остальное собрал сам. Что из этого получилось постарался рассказать в видео.