Самый простой «медовичный» рецепт теста знают, наверное, все. ✔️60 граммов масла ✔️200 граммов мёда ✔️400 граммов сахара ✔️20 граммов соды ✔️1 кг муки ✔️8 яиц Из меда, масла и сахара делается сироп, который «гасится» содой. Это и есть основа медовика. И вот вокруг сиропа идут вечные споры - на чем его подогревать? На паровой бане или можно прямым нагревом? У нас используют оба метода. Правда, с учётом сорта мёда. Если это гречишный - с ярко выраженным вкусом и ароматом, то можно нагреть сироп на пару. А если простой цветочный - то лучше использовать прямой нагрев, причем постараться карамелизовать сироп по максимуму.
Кулинарная книга Пинки Пай
42
подписчика
Всем привет, я — Вика. Пинки Пай — потому, что люблю розовый цвет и пирожные (ну, и вообще, все вкусное). Кулинария — одна из «семейных профессий», но для меня — хобби (говорят, с учетом возраста — нестандартное).
Рада всех видеть. Всем любви, добра и…вкусняшек.
Всем привет, я — Вика. Пинки Пай — потому, что люблю розовый цвет и пирожные (ну, и вообще, все вкусное). Кулинария — одна из «семейных профессий», но для меня — хобби (говорят, с учетом возраста — нестандартное).
Рада всех видеть. Всем любви, добра и…вкусняшек.
4 года назад
• Вы подписаны
Кстати, насчёт советов использовать манку вместо панировки. Сколько раз мы дома не пытались им следовать, получалось… не очень хорошо. Зафиксировать форму изделия, добиться того, чтобы его поверхность была сухой, почти невозможно, если брать манки чуть-чуть. А если в достаточных количествах, то корочка получается грубой, с явно выраженной текстурой крупы. Если же заменить манку мукой грубого помола из твердой пшеницы, то результат улучшается в разы. Мука практически мгновенно впитывает влагу, хорошо фиксирует форму, ее надо немного, и на сковороде она практически не отваливается от самого изделия.
4 года назад
• Вы подписаны
Это не тунец, а просто родственник... В банке с надписью «Тунец», купленной по цене приличного и правильного тунца, может оказаться такая вот… неожиданность. По размеру кусочки напоминают скумбрию, по вкусу… Ну, сайру в масле. Самое забавное, что это тоже тунец, только макрелевый. Ну, или макрелетунец. Который по вкусу к тунцу настоящему не имеет никакого отношения! О том, что тунец не тунец, а макрелевый родственник, производитель скромно умолчал на главной этикетке, но все таки указал в составе (а его то и не посмотрели, положившись на честность магазина).
