1,0×
00:00/13:42
Описание
ХАНУМ или как переводится с узбекского ЛЕДИ
2 года назад • 51 просмотр23 поставили "Нравится"
260 мл холодной водысоль
1 яйцо
1900 г говяжьего фарша
900 г лука
1-2 ч.л зиры (кумин)
100 г топлёного масла
1. В холодную воду добавьте соль и яйцо и хорошо перемешайте венчиком
2. Частями добавьте пшеничную муку, так как может понадобиться либо больше либо меньше указанного количества и змесите крутое тесто
3. Уберите тесто в полиэтилен и оставьте его отдыхать на 10 минут
4. Затем ещё раз подмесите, опять уберите в полиэтилен и оставьте на 30-40 минут
5. В фарш добавьте лук, кумин, соль и хорошо перемешайте
6. Тесто разделите на 3 части и каждую раскатайте в пласт толщиной около 1 мм
6. Смажьте пласты топлёным маслом и выложите сверху начинки приплющивая её
7. Скрутите пласты в неплотные рулеты
8. Листы пароварки смажьте топлёным маслом и выложите на них рулеты спиралью, не принимайте бока рулета друг к другу, при приготовлении они увеличиваются в размере
9. Смажьте рулеты топлёным маслом, накройте крышкой и готовьте на пару 45 минут
10. Готовый ханум разрежьте на порционные кусочки, посыпьте зеленью и подайте со сметаной, катыком или положите сверху кусочек сливочного масла