Простой Рецепт Корейского Кимчи из Пекинской Капусты

Name: Простой Рецепт Корейского Кимчи из Пекинской Капусты
Uploaded: 2022-07-04T11:23:34+03:00
Duration: T8M58S

2 года назад • 30,1K просмотров419 поставили "Нравится"

👩🍳Простой Рецепт Корейского Кимчи из Пекинской Капусты
(김치)

Ингредиенты:
Кимчи (пропорции на 4 кочана)
Пекинская капуста 4 кочана (около 10 кг)
зеленый лук 10 перьев
Для засолки:
соль 1 кг
вода
Для мучной пасты (база кимчи):
рисовая или пшеничная мука 3 ст.л.
вода 150 мл
Для пасты-маринада:
сладкое яблоко (крупное) или груша ½ часть (половина)
свежий корень имбиря 20 г
чеснок 20 долек
лук (среднего размера)1 шт
мучная паста (указано выше)
рыбный соус 75 мл.
красный молотый перец чили (мелкого помола) 75г
сахар 5 ст.л.

Способ приготовления:
1) Помойте капусту, разрежьте кочан на пополам и немного надрежьте в основании (около 5 см).
2) Немного посолите капусту между листьями. Растворите соль в воде и заложите туда капусту (вода должна покрывать всю капусту).
3) Положите пресс и оставьте капусту в соленой воде на 7 часов летом, а зимой на 12 часов.
4) Затем промойте капусту в холодной проточной воде (минимум дважды).
5) Положите капусту под наклоном, чтобы вода с нее стекла.
6) Сделайте мучную пасту. Растворите в воде муку (клейкую рисовую или пшеничную). Варите на слабом огне до густоты каши, не доводя до кипения. Полностью остудите натуральным образом.
7) Перемелите в блендере лук, яблоко (или грушу), чеснок и имбирь.
8) Нарежьте зеленый лук кусками в 3 см длиной.
9) Положите в глубокую миску перемолотую массу, мучную пасту и добавьте рыбный соус,
красный молотый перец чили, сахар. Смешайте.
10) Дайте пасте-маринаду настояться 30 минут.
11) Затем заложите туда нарезанный зеленый лук. Смешайте.
12) Промажьте листья капусты пастой-маринадом.
13) Промазанную капусту уложите в контейнер для хранения, складывая капусту друг на друга, чтобы она давила весом друг на друга.
14) Пол дня (или 1 день в зависимости от температуры в комнате) держите контейнер вне холодильника и затем поставьте в холодильник, и храните кимчи там.
15) Употреблять кимчи в пищу, как правило можно уже после 7 дней со дня приготовления.
16) Если у вас нет специального кимчи холодильника, который поддерживает нужную для хранения кимчи температуру, то срок хранения в обычном холодильнике, как правило не более 2 месяцев.

Корейская Кухня Дома

15,1K подписчиков