1,0×
00:00/10:28
Описание
Сдобные домашние БУЛОЧКИ, мягкие, с изюмом и ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ. Простой рецепт булочек на закваске
2 года назад • 444 просмотра24 поставили "Нравится"
Я в Telegram: t.me/...ei_r45YWNiВидео рецепт в Ютубе: youtu.be/N6AR-KiA67A
Ингредиенты:
Закваска (опара):
50 г стартёра,
160 г пшеничной муки,
160 мл воды.
Тесто:
340 г закваски (опары),
200 мл воды или молока,
600 г пшеничной муки (±2 ст. л.),
1 ст. л. глюкозного сиропа или сахара,
1 ч. л. соли,
2 яйца,
50 г растительного масла (можно растопленного сливочного масла, но не горячего),
250-300 г изюма
Выпечка: T= 200℃ (392℉) t=30-35 min
Стартёр в хлебопечении — небольшое количество зрелой закваски, которая служит для выведения закваски (опары).
Пшеничный стартёр — это стартёр, который кормят пшеничной мукой.
Ржаной стартёр — это стартёр, который кормят ржаной мукой.
Закваска (опара) — это закваска, созревшая на основе стартёра. Для этого стартёр нужно смешать с водой и мукой, накрыть и оставить для созревания от нескольких до 8—12 часов и даже более. Время зависит от температуры в помещении, где будет происходить созревание закваски (опары), от подъемной силы стартёра, от наличия
сквозняков в месте, где созревает закваска (опара), от рецептуры хлебобулочных изделий и пр.
Чем теплее в помещении, где созревает закваска (опара), тем быстрее закваска созреет, увеличится в объеме и достигнет своего наивысшего подъёма.
Закваска (опара) в соответствии с технологией хлебопечения используется как начальный состав для приготовления основного теста, поэтому и готовить её нужно до введения в основное тесто.
Закваску (опару) для приготовления теста нужно использовать на пике созревания, можно даже, чуть раньше.
Закваску можно заказать в интернет-магазине, а можно
вырастить в домашних условиях:
Ржаная закваска "Вечная": zen.yandex.ru/...52f43bd4a6
Поддержать канал:
Юмани: yoomoney.ru/...7682891655
ЗАКАЗАТЬ МОИ КНИГИ:
Хлеб на закваске: ridero.ru/..._zakvaske/
Хлеб на закваске 2: ridero.ru/...akvaske_2/
Сладкая выпечка: ridero.ru/..._vypechka/
Свой хлеб на закваске: ridero.ru/..._zakvaske/
Сладкие деликатесы к вашему столу:
ridero.ru/...emu_stolu/
На закваске булочки и прочая выпечка кроме хлеба
Подборка ·
Татьяна Аврова. Любимые рецепты
· 1 из 31Далее: Булочки с мясной начинкой. Шикарное тесто на закваске!
На закваске булочки и прочая выпечка кроме хлеба · 1 из 31