Почему сахар старит нас быстрее: тайна гликации
Мы привыкли думать о сахаре как о простом источнике энергии: съел пирожное — и настроение поднялось. Но мало кто задумывается, что сладости могут быть не только калорийными, но и прямыми агентами старения. Главный механизм здесь называется гликация. Представьте: в кровь попадает молекула глюкозы. Вместо того чтобы отправиться в клетку и сгореть для выработки энергии, часть молекул начинает «приклеиваться» к белкам, липидам и даже ДНК. Это неестественный процесс, который не контролируется ферментами...