В саду у Валентинки

Да я тоже думала, что яичницу нужно солить в конце приготовления. Или не солить вовсе, подавать соль отдельно - и солить в тарелке. Оказывается, соль не делает яичницу жесткой и сухой. Наоборот - это хранитель нежности и мягкости, защита от “пузырей и пригорания”. Забегая наперед: омлет-то мы солим сразу :) Оказывается, быть или не быть соли в яичнице - вопрос спорный. И известные кулинары мира сего, те же Гордон Рамзи, Джулия Чайлд и другие - у них взгляды разные. Одни категорически отвергают соль, другие - за соль в яичнице...

Есть 3 причины как минимум, почему нужно отказаться от оставшегося с прошлого года грунта - который припрятан в кладовой или на балконе. Пусть он хранится в заводской упаковке - и оттуда взяли всего пару жменек. Или он набран с грядки, где росли сидераты: увы, в большинстве случаев такой грунт - медвежья услуга растениям. Да, ничего хорошего он не принесет. Если коротко: его ценность - как у песка. Он больше не питательный, растения не смогут черпать элементы питания из него. Он будет или плохо удерживать воду...

…И каким должен быть правильно пролитый грунт для рассады. Да, часто мы ругаем семена - мол, всхожесть низкая. Или проращиваем, замаствая в экзотических средствах. Или грунт ругаем: мол, неправильный состав. А часто дело не в грунте - а в подготовке к посеву. Как правильно пролить грунт перед посевом рассады - и не допустить серьезных ошибок, которые снижают всхожесть. Которые не дают семенам вовремя взойти - или вовсе ведут к загниванию семян. Про нехитрые тонкости - как пролить грунт правильно...

А селедочка удается удивительно вкусная: горчичный соус придает пикантность, сочный маринованный лучок - с ним у селедки давняя дружба и синергия. А еще соус яично-майонезной - это и придает некоторое сходство с Шубой. Хотя “шубка” - образное выражение: селедка укрыта пышным слоем густого соуса. Правда, в блюдо можно добавить и картофель - получится еще более близкая аналогия с Шубой. И еще более аппетитный и сытный салатик. Я готовила по-разному: оба варианта хороши. Делюсь удачным рецептом: как украсить малосольную селедочку - и внести разнообразие в арсенал селедочных блюд...

Не мудрствуя лукаво, не изобретая изобретенное: что добавить в омлет, чтобы был идеальным. Очень пышным и нежным - и чтобы высоко поднимался. И чтобы оседать не надумал - и чтобы радовал вкусом. Нехитрые тонкости опытных хозяек, которые явно улучшают омлет. Особенно - если часто он низкий и плотный. Добавка 1. Крахмал Для омлета, который никогда не оседает. Так свекровь готовила. Я сначала плечами пожала: мол, какой крахмал, как можно - ему и в выпечке не место, разве что в киселе. Это позже я узнала о крахмале много нового - и поняла,что обижала свекровь...

…И при какой температуре жарить яичницу - и почему яичницу не жарят на малом огне. И как определить нужную температуру при помощи капель воды. Да, на какую сковороду выливать яйца - и до какой температуры разогревать. И на какой сковороде жарить яичницу и омлет заодно: про температуру и силу огня. Чем плох сильный огонь и высокая температура - и почему малый огонь недруг яичницы. Про наши ошибки, которые мешают пожарить идеальную глазунью, омлет, скрамбл. Ошибка 1. Не нужно выливать яйца на холодную и плохо прогретую сковороду Могут прилипнуть - и яичница будет плотной...

Не мудрствуя лукаво, не изобретая велосипед: важные правила приготовления омлета, которые делают его высоким, пышным, нежным и красивым. И вкусным. Про соотношение омлетных ингредиентов - и про мифы и заблуждения. Про взбивание и масло, про огонь, посуду - и про крышку. Да, про важные мелочи, от которых зависят вкус и омлетная красота. Правило 1. Про молоко и яйца, про их количество И про муку - и про мифы. Начну с муки - и с мифов. Слышала не раз, что “настоящий” омлет якобы без муки готовят. Что только т...

…И про домашнее средство, которое использовать нельзя. Да, я даже смеялась - и все удивлялась, как мне такая идея пришла в голову. И хвалила себя за находчивость. Расскажу, как я справилась с очень и очень заметными высолами - выступившей “солью” от снега на уггах. Про средства, о которых все говорят и все советуют - и про странное средство, так назову. Которое мне мне помогло на самом деле. Средство 1. Мицеллярная вода Средство которое не стоит использовать. Я люблю мицеллярную воду - не как косметическое средство, а как средство спасения от пятен и загрязнений...

Больше скажу: эти ошибки часто считают правилами - и полной уверенностью в правоте мы сами снижаем всхожесть. И снижаем качество рассады: всходы чахлые, вытянутые, да и позже рассада не радует. Что мы сделали не так на первом этапе выращивания - и что могли сделать полезного и правильного, чтобы всходы были дружными, а рассада - крепкой и сильной. И чтобы радовала. Ошибка 1. Про протравливание И почему марганцовкой лучше протравливать после замачивния Это почти аксиома, и у садоводов нет сомнений: нужно протравливать семена...

Что мы делаем не так для рассады перца - и что забываем сделать. От всходов до пересадки в грунт: наши явные ошибки, о которых мы не думаем. И - полезные советы для крепкой, сильной и красивой рассады перца. И быстро растущей. Ошибка 1. Всходы нужно защищать от яркого солнца В первые дни. Серьезно. Именно так. Ее нужно защищать от интенсивных прямых солнечных лучей. Чтобы деликатная рассада перца не получила ожог в полдень на южных окнах или просто в особо солнечные дни, в первые дни после всходов - необходимо рассеивать свет легкими солнечными экранами...

- Да не обычная это селедка. Это по-норвежски! Бери вилку, потом будешь рассуждать! - скомандовала Людочка, сведя соболиные брови к переносице. - Маринованная, понимаешь - в особенном маринаде. Спорить с Людочкой, соседкой моей - себе дороже. Я безропотно покорилась. А селедка была на редкость аппетитная. Нарезанная на полупрозрачные ломтики, она возлежала на блюде, источая призывный аромат, сверкая широкой черной спинкой. Людочка быстро нарезала хрустящий свежестью ржаной хлеб, ловко усадила на него колечко маринованного лучка...

…И одно дело “про запас”. И этот перец вырастет, даже если я ему буду мешать. И он не вытягивается, не приостанавливает рост, он не сможет перерасти,если его вовремя не пересадить в грунт. Да, это самый бесхлопотный метод выращивания, который можно придумать. Это только так кажется, что перец растет, сам себе предоставленный. Наоборот: у перца все есть - и ему никто и ничто не мешает жить и жизни радоваться. И радовать. Про рассаду перца - и до смешного простой метод выращивания, про нехитрые тонкости...