В саду у Валентинки

Остренький, сочный, душистый салат из зимних овощей - Зимняя тройка. И в пир, и в мир, как говорится: и закусочный салатик, и огромная помощь в приготовлении борща - и его улучшитель. Ведь в этом салате и капуста, и свекла, и лук маринованные. И в винегрет пойдет за милую душу: с такой консервацией винегреты хоть каждый день готовь. У меня несколько похожих рецептов, в чем-то похожих, в чем-то разных. Расскажу, как я готовлю этот салат. Просто и быстро: практически точно так, и “свежий” приготовить...

Что мы делаем не так при подготовке кислого грунта с осени: что не стоит вносить - а что вносить, хорошо подумав. Про частые ошибки подготовки грунта осенью и его раскисления - которые ошибками почему-то не считаются. Ошибка №1. Суперфосфат На кислых почвах - лучше борофоску внести. Проблема фосфора на любых почвах - связывание, образование соединения, которые плохо растворимы в воде и даже в кислотах - ретроградация. На щелочных, нейтральных почвах фосфор вступает в соединения с кальцием, на кислых - с железом, алюминием...

Не мудрствуя лукаво, не изобретая велосипед: как и с какой силой обминать капусту при засолке. Простенький такой вопрос, казалось бы - а важный. И вокруг него споры начинаются среди знатоков. Вот как все происходит? Нашинковали, посолили и… - и перемешиваем. И… - и “жмакаем”: то есть сжимаем, обминаем капусту с солью. Или не жмакаем :) Затем наполняем банки. Так вот я и задумалась: почему все поступают по-разному. Одни категорически За интенсивное обминание капусты с солью перед закладкой в банки - другие за то, чтобы легонько обмять и при наполнении утрамбовывать не слишком туго...

Самая лежкая капуста - хранить дольше и не нужно, новая подоспеет. Есть много замечательных сортов с историей, эти - достаточно современные. Их советуют друг другу садоводы - их ценят фермеры: за урожайность, за красоту вилка, за тугой кочан и истинно-капустный хруст и вкус. У каждого из них есть своя “фишечка”, свой конек - благодаря которому этот сорт или гибрид особенно хорош. Кстати. Чем отличается от других сортов капуста, которая очень долго хранится. Главное отличие лежких гибридов от менее лежких - это период покоя: способность находиться в глубоком физиологическом сне до 8-10 месяцев...

Да, клубника не перезимует нормально, подмерзнут плодовые почки, рожки и даже корни - если не повезет. А не везет клубнике в малоснежные зимы, где нет утепляющего слоя снега - зато мороз суров - и ветер. Это главное и лучшее, о чем нужно позаботиться в предзимье. А это про влагозарядковый полив. И это не нечто скучное, от которого веет ностальгией колхозных полей начала 60-х… Это управление промерзанием грунта - и защита кустов от замерзания. Хотя у меня другая ассоциация - с детством. Отец поливал всегда садик, кустарники - а я удивлялась и смеялась...