"В Холодильнике" — рецепты и меню

Лето, выходные, хочется на природу. Но между «а давайте на шашлыки» и реальным выездом стоит целая гора хлопот: что приготовить, что купить, не забыть соль (которую забывают всегда), не накупить лишнего и не обнаружить на месте, что нет самого главного. В итоге сборы выматывают раньше, чем начинается отдых. Давайте разложим, как собраться на пикник быстро, вкусно и без типичных «ой, забыли». И как в этом помогает простое планирование. Хороший пикник — это баланс между «сытно» и «не возиться полдня»...

Бывает так: нашли красивый рецепт, загорелись приготовить — а там лосось по цене крыла самолёта. Или маскарпоне с рикоттой, которых то ли нет в магазине, то ли брать жалко ради одной ложки. И блюдо откладывается «на потом», которое не наступает. А ведь почти любой продукт в рецепте можно заменить — на более доступный или на то, что есть под рукой. Главное знать, на что именно, чтобы не испортить вкус. Давайте разберём самые частые ситуации. В рецептах с лососем или форелью (запеканки, пасты, салаты) часто можно взять горбушу, кету или минтай — они в разы дешевле...

Знакомая сцена. Стою в магазине у полки с макаронами и пытаюсь вспомнить: у меня дома есть паста или закончилась? Вроде была пачка… или это я уже использовала? Беру на всякий случай. Прихожу домой — а там уже две стоят. Зато про сметану, за которой шла, забыла напрочь. В итоге холодильник забит дублями, нужного нет, деньги потрачены, а настроение испорчено. И так каждую неделю. Пока я не поняла одну простую вещь. Невозможно держать в голове, что и в каком количестве лежит на полках. Особенно когда семья, и продукты расходуются непредсказуемо...

У каждой хозяйки есть свой набор из 10-15 блюд, которые готовятся по кругу. Борщ, котлеты, макароны, курица в духовке — и снова по списку. Вкусно, привычно, но иногда так хочется чего-то нового, а фантазии под вечер уже не хватает. А ведь мир кулинарии огромный, и многие блюда других стран готовятся из самых обычных продуктов, что лежат у нас в холодильнике. Давайте пробежимся по нескольким кухням — может, что-то захочется попробовать уже на этой неделе. Да, паста и пицца. Но ещё — ризотто (рис,...

Отварили курицу на суп, а половина осталась? Или взяли готовую гриль-курицу, поели грудку, а ножки и крылышки лежат? Знакомая ситуация — и очень удобная, потому что из готовой курицы ужин собирается за 15 минут. Делюсь тремя проверенными вариантами на любой случай. Все три — по моему любимому принципу: готовим из того, что уже есть дома, без лишних трат и беготни по магазинам. Самое быстрое, что можно сделать с остатками курицы. Понадобится: варёная курица, пара варёных яиц, свежий огурец, горсть кукурузы или горошка (из банки), любая зелень, ложка майонеза или сметаны...

Знакомо? Открываешь холодильник — вроде что-то лежит, а приготовить «не из чего». Пара яиц, кусочек сыра, остатки макарон или картошки, полупустая пачка чего-нибудь ещё. На самом деле из этого набора получается полноценный горячий ужин на всю семью. Показываю, как. Это, кстати, мой любимый принцип на кухне: не бежать в магазин, а готовить из того, что уже есть. Меньше трат, меньше выброшенных продуктов, и каждый раз — немного новое блюдо. Универсальная история: основа всегда одна, а наполнение — что нашлось...