Кухня на каждый день

Несколько базовых заготовок помогают собирать ужин быстрее. Необязательно посвящать готовке весь выходной: достаточно выбрать две мясные и две овощные основы. Смешайте 700 г фарша, луковицу, яйцо и две ложки сухарей. Сформируйте небольшие котлеты, разложите одним слоем и подготовьте к замораживанию. К 500 г фарша добавьте 100 г полуготового риса, лук и специи. Сформируйте шарики. Позже их можно приготовить в томатном или сметанном соусе. Соедините 500 г сухого творога, яйцо, 2–3 ложки сахара и 3 ложки муки...

Подсохший, но доброкачественный хлеб можно использовать для сухариков, горячих бутербродов, запеканки и панировки. Хлеб с плесенью или посторонним запахом использовать нельзя. Нарежьте хлеб кубиками. Смешайте с небольшим количеством масла, паприкой и сушёным чесноком. Подсушивайте при 160–170 °C, периодически перемешивая, до хрустящей текстуры. Слегка смажьте ломтики сметаной или томатным соусом. Добавьте готовую курицу, помидор и сыр. Запекайте до расплавления сыра...

Порционная смесь из лука, моркови, перца и зелени сокращает время подготовки супа. Заготовка особенно удобна, если овощи куплены большой упаковкой и их нужно использовать без потерь. Время: около 40 минут. Выход: 6–8 порций заправки. • морковь — 500 г; • лук — 500 г; • сладкий перец — 400 г; • зелень — 100 г; • томаты без лишнего сока — 300 г, по желанию. Добавляйте смесь в суп в тот момент, когда по рецепту нужны лук и морковь...

Экономное меню строится не только на дешёвых продуктах, но и на их повторном использовании в разных сочетаниях. Ниже — пример на трёх человек без расчёта стоимости: цены зависят от города, магазина и сезона. • овсяные хлопья — 150 г; • молоко — 300 мл; • вода — 300 мл; • яблоко — 1–2 шт.; • сахар — по вкусу; • соль — щепотка; • сливочное масло — по желанию. Приготовление: • часть курицы на кости — 500–600 г; • вода — 2–2,5 л; • картофель — 500 г; • морковь — 1 шт.; • лук — 1 шт.; • соль и специи — по вкусу; • зелень — для подачи...

Килограмм очищенного картофеля можно распределить между тремя блюдами, если дополнить его овощами, небольшим количеством мяса и тестом. Порции получатся умеренными, поэтому план лучше воспринимать как основу для двух-трёх ужинов на небольшую семью. • картофель — 400 г; • фарш — 250 г; • половина луковицы; • сметана — 100 г; • сыр — 70 г. Картофель нарежьте тонкими кружочками. В форму выложите половину картофеля, фарш с луком и оставшийся картофель. Смажьте сметаной, накройте фольгой и запекайте при 190 °C...