UNICA by Unigrà

«Павлова» — один из тех десертов, которые никогда не уходят из моды, но постоянно получают новые прочтения. Наша версия — двухъярусная, с ягодной прослойкой Variegato Frutti di Bosco и сырным кремом на основе Master Gourmet Gold. Решение разработано с учётом реального производственного процесса: минимум операций, максимум стабильности. А полное видео приготовления уже доступно на нашем канале! Сборочная карта (1 порция - 108 г) Состав: Технология приготовления : Режим сушки: Температура: 90 °C...

Японский рулет «Шоколадный кранч» - нежность, которая тает во рту. Мягкий бисквит, воздушный мусс и хрустящее покрытие - три текстуры, три акцента, один безупречный десерт. Японский рулет уверенно становится живой классикой современной кондитерской: его любят и рестораны высокой кухни, и крупные производства. Наши технологи создали авторскую версию на продукции Martini Professional - с глубоким шоколадным вкусом и выразительными ореховыми нотками. В основе бисквита и мусса - крем, который в паре со сливками даёт чистый, благородный шоколадный характер и бархатистую текстуру...

В последние годы мир десертов переживает заметную трансформацию: на смену классическим европейским тортам и пирожным приходят моти, бабл-ти, матча-десерты и другие азиатские сладости. Этот тренд уже нельзя назвать нишевым – он стал глобальным культурным феноменом. Разберёмся, откуда он взялся и почему продолжает стремительно набирать популярность. Многие азиатские сладости вовсе не «новинка», а часть глубокой культурной традиции. Например, японские моти – это не просто десерт, а элемент религиозных и сезонных праздников, символизируют жизнь, достаток, благополучие и удачу...

Пасхальная выпечка занимает особое место в культуре разных стран, объединяя в себе религиозные символы, исторические традиции и технологическое мастерство. Несмотря на различия в рецептурах и внешнем виде, эти изделия формируют единое культурное пространство, в котором еда становится частью ритуала и коллективной памяти. Итальянский панеттоне сформировался в Милане в XV-XVI веках как праздничный хлеб для знати. Молодой повар по имени Тони спас рождественский ужин герцога, приготовив сладкий хлеб из оставшихся ингредиентов...