Казанок

Свекла. Дикорастущую свеклу использовали в пищу с древнейших времен. За 2000-1000 лет до н. э. началось выращивание листовой свеклы как овощного и лекарственного растения. На Руси свекла была известна с X-XI веков. Свекла богата фолатами, содержит много калия, сахаров, некоторое количество витамина С. На 10 порций 1. Сварите мясо-костный бульон вместе с подпеченными луком и морковью. Бульон варите на слабом огне 2-2,5 часа, периодически снимая жир и пену. 2. Свеклу очистите, промойте, нарежьте соломкой, посолите, сбрызните уксусом, добавьте растительное масло, томат, сахар и тушите 20 минут...

1.Кролика сбрызните лимонным соком. Отделите мякоть кролика от костей. 2. Отбейте, посолите, поперчите. 3. Накройте пищевой пленкой и снова отбейте. 4. Смажьте аджикой, хреном, выложите эремчек, маслины, вареные перепелиные яйца. 5. Сверните рулетом, скрепите деревянными шпажками, выложите на противень, смазанный маслом, запекайте до готовности 40 минут при 170 °C...

Судак богат ненасыщенными жирными кислотами, белками необходимыми для нормального функционирования сердечно-сосудистой системы. На 6 порций Для рыбного желе: Для белого рыбного желе: 1. Филе судака и семги нарежьте кубиками, припустите в рыбном бульоне. Филе щуки отварите до готовности. 2. Желатин замачивайте до тех пор, пока крупинки не станут прозрачными. Откиньте на сито и дайте воде стечь. Бульон соедините с желатином, солью и прогрейте до растворения крупинок. 3. Для белого желе майонез соедините с рыбным желе и перемешайте...

ИЗ ГЛУБИНЫ ВЕКОВ Щи - гордость русской кухни, основное национальное жидкое блюдо, существующее уже более тысячелетия. Повседневное наличие на столе, неприедаемость щей вошли в извстные русские пословицы «щи да каша - пища наша», «родной отец надоест, а щи - никогда». 1. Отварите грудинку до полуготовности, добавьте ветчину, очищенный целиком картофель, корень петрушки, головку репчатого лука целиком и варите до готовности, периодически снимая пену, на слабом огне...

Русская кухня На 10 порций 1. Голову и ноги опалите, разрубите на равные куски, залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену и варите на слабом огне 6-8 часов, объем воды должен уменьшиться наполовину. За час до окончания варки добавьте овощи целиком, за 15 минут до конца варки посолите, введите лавровый лист и перец. Выньте голову и ножки, отделите от костей, нарежьте мелкими кубиками. 2. Бульон процедите. Нарезанное мясо соедините с растертым с солью мелко рубленным чесноком, выложите в неглубокие формы и залейте бульоном...